Пирог «Бабушкина салфетка»

Увидела в Столе заказов этот рецепт и сразу стало интересно узнать, что это за пирог с таким интересным названием? Оказалось, что это своего рода рулет с маком, который после некоторых «манипуляций» становится пирогом! И так как к маковой выпечке я неравнодушна с детства, решено было попробовать этот пирог.

Так вот, хочу вам сказать, что с тех пор я пекла его уже 3 раза. Он оказался очень вкусным! В самый раз для поклонников дрожжевой маковой выпечки! В том числе и своих итальянских родственников мне удалось удивить. Буду рада, если и вы решите приготовить этот несложный, но такой вкусный рецепт!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 29 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Для украшения
• Яйца куриные 1 шт.
• Для теста
• Дрожжи сухие 7 г
• Кефир 125 мл
• Масло арахисовое 3 ст. л.
• Масло сливочное 15 г
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 1.5 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Мак 80 г
• Сахар 3.5 ст. л.

Пошагово

1. Ингредиенты для приготовления пирога: мак, сахар, мука, дрожжи, молоко, кефир, растительное масло, сливочное масло и яйца.
2. Для теста, первым делом, растопить сливочное масло и дать ему слегка остыть. В большой миске смешать яйцо, щепотку соли, сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло, быстрорастворимые дрожжи, молоко и кефир. Все жидкие ингредиенты комнатной температуры!
3. Энергично размешать всё венчиком до однородности.
4. Добавить частями просеянную муку, замешивая тесто. В конце выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить тесто. Оно получается достаточно мягкое, но при этом, не липнет к рукам и очень приятное в работе!
5. Сформировать из теста шар, выложить в большую миску, накрыть плёнкой и поставить в тихое уютное место для подъёма на 35 минут. Если у вас электрическая духовка, то включите её в режиме «свет» и поставьте миску с тестом в духовой шкаф. .. При таком режиме там создадутся идеальные условия и температура для такого теста.
6. Через 35 минут, достать миску с тестом и обмять его. Снова накрыть и убрать, пока тесто не увеличится в 2 раза, ещё на 35 минут.
7. Предварительно мак залить кипятком так, чтобы вода покрывала мак. Проварить его, пока вся жидкость не впитается. Снять кастрюльку с огня и остудить мак.
8. Можно откинуть его на дуршлаг с очень мелкой сеткой. Затем измельчить мак в блендере.
9. Перед использованием смешать хорошо с сахаром.
10. Подошедшее тесто выложить на стол и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см. По всей поверхности теста выложить маковую начинку и хорошо разровнять.
11. Свернуть аккуратно рулетом.
12. Защипнуть «шов» на рулете и отрезать концы, они нам потребуются для финального украшения пирога.
13. Рулет свернуть в кольцо, скрепить концы и переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
14. Теперь, с помощью кухонных ножниц, сделать по всей окружности рулета надрезы, не дорезая до конца. Расстояние между сегментами — около 1,5 см.
15. А теперь окончательно формируем пирог «салфетку». 1 «лепесток» отворачиваем от себя в центр кольца, слегка поворачивая маковой начинкой вверх. 2 последующие лепестка также осторожно разворачиваем начинкой вверх, но оставляем их с внешней стороны круга. И так делаем по всей окружности; 1 лепесток внутрь, 2 снаружи и так далее.
16. В центр получившегося пирога - рулета выложить отрезанные предварительно кусочки теста и заполнить ими центр пирога. Дать ему постоять 20 минут, накрыв плёнкой (или полотенцем). Тем временем включить духовку разогреваться до 200°C.
17. Энергично размешать в стакане яйцо и смазать им весь пирог!
18. Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть.