Этот рецепт - вариация на тему греческого супа авголемоно. Кроме традиционных яиц, риса и лимонного сока, мы добавили шпинат, который делает суп более густым и полезным.Характеристики рецептаНациональная кухня: Греческая кухняТип блюда: Первое блюдоСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 228 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 3 порцииОливковое масло 2 ст. л.Чеснок 4 зубчикаЛуковица 1 шт.Замороженный шпинат 400 гДлиннозерный рис 1 1/1, чашкиБульон курины 8 чашекЯйца 4 шт.Сок 3 лимоновПетрушка для подачиПармезан для подачиСоль по вкусуПошаговоШпинат заранее положите в дуршлаг над миской и разморозьте.Раздавите и мелко порежьте чеснок. Мелко порежьте лук.Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Потомите лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Увеличьте огонь и положите шпинат и рис. Прогрейте и добавьте бульон.Дайте вскипеть, а потом уменьшите огонь, накройте и дайте рису свариться. Выключите огонь, откройте крышку, чтобы суп начал остывать.Сильно взбейте яйца, лучше миксером. Потом вбейте лимонный сок. Взбейте так, чтобы смесь была плотной, бледно - желтой и кремообразной.Возьмите пол - половника супа, дайте немного остыть и медленно влейте в яичную смесь, не переставая взбивать. Возьмите еще два половника супа и сделайте то же самое.Теперь яичную смесь медленно и аккуратно вылейте в суп, интенсивно мешая. Поставьте кастрюлю на самую маленькую конфорку на маленький огонь (суп не должен закипать). Посолите и поварите еще немного, чтобы суп загустел, не переставая мешать.Немедленно подайте, украсив мелко резанной петрушкой и тертым сыром.
Доброго! Сегодня приготовила суп из шпината и лимона с рисом по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.