Брусничное трио

Простой рецепт брусничного трио украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 253 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Мочение

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 253 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 3 порции

• мука 75 г
• брусника 250 г пюре + 100 г сока
• яичный белок 4 шт. + 3 шт.
• сливки молочные (35%) 220 г
• желатин 4 пластины + 2 пластины
• мармелад (брусничный) 50 г
• сорбет (брусничный) 50 г
• сахар 75 г + 50 г

Пошагово

1. Брусничное трио – это нежнейший брусничный мусс на бисквитной основе, дополненный брусничным мармеладом и брусничным сорбетом.
2. Не слишком сложно, но достаточно хлопотно.
3. Рецепт будет интересен тем, кто увлекается кондитеркой.
4. Для основы десерта необходимо испечь бисквит.
5. Для этого 3 яичных белка и 75 г сахара взбить в миксере, добавить 75 г муки, аккуратно перемешать.
6. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 170 градусов.
7. Приготовить брусничный мусс.
8. Для этого взбить 4 яичных белка с 50 г сахара до крепких пиков.
9. Взбить сливки.
10. В брусничное пюре добавить растопленный желатин, размешать.
11. Добавить взбитые сливки и снова перемешать.
12. Совет от шеф - повара! Брусничное пюре можно использовать готовое или сделать его самостоятельно – замороженные ягоды варить 10-15 минут на небольшом огне, после – протереть через сито.
13. Добавить взбитые белки, размешать, аккуратно вылить мусс на бисквит, оставить в холодильнике на сутки.
14. На следующий день в 100 г брусничного сока добавить 2 растопленные пластины желатина и залить сверху на мусс.
15. В ресторане десерт подают с брусничным мармеладом и шариком брусничного сорбета.
16. И то и другое при желании можно приготовить дома.
17. Брусничный мармелад: на 50 г ягод брусники и на 50 г сока брусники – 4 пластины желатина.
18. Соединить ягоды и сок, добавить растопленный желатин, разлить по формам и дать застыть.
19. Брусничный сорбет: в брусничное пюре добавить по вкусу сахар, перемешать, выложить в форму и поставить в морозилку на несколько часов.
20. Через каждые полчаса застывающую массу необходимо перемешивать.
21. Десерт «Брусничное трио» готов! Приятного аппетита!