Кокосовое печенье с фруктовой начинкой

Сочетание кокоса и маракуйи придает этим печеньям необыкновенный вкус.

Количество порций: 36

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Заготовки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 36 порций
• Количество калории: 67 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 36 порций

• пюре маракуйи — 1/1, Чашки (для начинки
• лимонного сока — 5,5 Ст. ложки
• сахарного песка — 1/1, Стакана
• соли — 1 Щепотка
• кукурузного крахмала — 2 Ст. ложки
• больших яичных желтка — 2 Штуки
• сливочного масла — 1/1, Чашки
• муки — 1/1, Стакана (Для печенья
• разрыхлителя — 1/1, Чайных ложки
• соли — 1/1, Чайных ложки
• сливочного масла — 1/1, Чашки
• сахарного песка — 1/1, Стакана
• большое яйцо — 1 Штука
• экстракта ванили — 1/1, Чайных ложки
• кокосовой стружки — 140 Грамм

Пошагово

1. Сделать начинку. Нагреть пюре маракуйи, лимонный сок, сахар, соль и крахмал в средней кастрюле на среднем огне. Медленно добавить яичные желтки, взбивая венчиков. Варить, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Снять с огня. Добавить масло, перемешать. Налить массу через мелкое сито в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Сделайте печенье. Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске. Смешать масло и сахар - песок в миксере на средне - высокой скорости, около 2 минут. Добавить яйцо и ваниль. Снизить скорость и постепенно добавить смесь муки. Добавить кокосовую стружку.
3. Разделить тесто на 2 части, обернуть каждую полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 190 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать одну часть теста толщиной 6 мм. Используя резак для печенья, вырезать круги и разместить на листе для выпечки. Повторить со второй частью теста. Поставить в холодильник на 15 минут.
5. Выпекать, пока края печенья не станут золотистыми, от 8 до 10 минут. Дать полностью остыть.
6. Выложить начинку в кондитерский мешок с круглым наконечником. Выдавать начинку на плоскую сторону печенья и накрыть сверху второй половиной печенья. Перед подачей на стол посыпать печенье сахарной пудрой.