Праздничная пасха

Очень красивая пасха приведет в восторг всю семью и гостей!

Мы очень долго считали, что пасха и пасхальный кулич – это одно и то же. Только лет 10 назад я увидела рецепт в одной кулинарной книге, и теперь готовлю пасху к празднику только по этому рецепту. Немного его переделала, чтобы было удобнее готовить, но в принципе серьезных изменений я не вносила. Буду рада, если вам понравится этот рецепт. Он выглядит несколько хлопотным, но это сторицей окупается – пасха получается нежной, это чудесное лакомство, которое нравится в нашей семье всем. К тому же, почти так же можно готовить пирожные из творога, которые дети кушают с удовольствием.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пасха
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 259 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Творог (свежий) 1 кг
• Сливочное масло 200 гр
• Сметана (густая) 200 гр
• Сахар (песок) 1 стак. (200 мл)
• Изюм (темный изюм без косточек – для надписи «хв» («христос воскрес»)) 100 гр
• Яйца (отборные) 3 шт.
• Кунжут 1 стол. л.

Пошагово

1. Ингредиенты
2. берем свежий творог
3. творог пропускаем через мясорубку
4. обжаренный кунжут
5. творог смешать с маслом, сметаной и кунжутом
6. добавляем сахар и яйца
7. тщательно перемешиваем
8. охлаждаем в проточной воде
9. емкость для творожной смеси
10. выкладываем буквы
11. осторожно выливаем тврожную смесь
12. закрываем марлей
13. ставим под груз
14. перевернули, убираем марлю
15. поправляем края пасхи
16. украшаем верх пасхи
17. Свежий творог пропускаю через мясорубку дважды, чтобы полученная масса была без комочков.
18. Кунжут немного обжариваю на сковороде без масла, чтобы он был приятного золотистого цвета.
19. Смешиваю кунжут и пропущенный творог.
20. Добавляю яйца, сметану и сахар, перемешиваю тщательно.
21. Выкладываю смесь в кастрюлю, ставлю на слабый огонь. Здесь надо быть внимательными, поскольку смесь будет оседать, а нам надо довести ее до кипения. Поэтому содержимое кастрюли постоянно перемешиваю, и как только появились пузырьки, сразу снимаю с огня.
22. Дальше пасху надо быстро остудить. Я делаю это так: ставлю кастрюлю с творожной смесью в более глубокую емкость, и включаю проточную холодную воду. Получается что - то типа холодной водяной бани.
23. Пасочницы у меня нет, поэтому использую обычный дуршлаг. В него кладу влажную марлю, на которой выкладываю изюмом буквы «ХВ». Дуршлаг ставлю на кастрюлю, куда будет стекать сыворотка. Выливаю смесь в дуршлаг, заворачиваю марлю на смесь. Закрываю все тарелочкой, на которую ставлю груз.
24. Теперь всю «конструкцию» надо уместить в холодильнике на 12 часов. Вся сыворотка стечет, а пасха станет плотной, примерно как адыгейский сыр.
25. Переворачиваю пасху на блюдо, марлю снимаю. Верх пасхи немного присыпаю кондитерскими украшениями.
26. Теперь пасха готова, можно подавать на стол. Вот так выглядит праздничная творожная пасха на разрезе.