Дрожжевые ватрушки

Дрожжевые ватрушки - самое лучшее воспоминание моего детства. Я до сих пор ощущаю эйфорию, которую испытывал в момент ожидания бабушкиных ватрушек. Итак, лучший классический рецепт дрожжевых ватрушек!

Дрожжевые ватрушки - это очень вкусно! Очень-очень-очень вкусно! Готовятся ватрушки, в общей сложности, несколько часов. Тесто настаивается около 2 часов, а выпекаются булочки 30 минут, потом еще остывают 30 минут. Одним словом, к приготовлению дрожжевых булочек нужно относиться серьезно, потому что это это творческий и увлекательный процесс, который требует и времени, и внимания. Желаю приятного приготовления, а кто приготовил - прошу прокомментировать мой рецепт дрожжевых ватрушек. Удачи!

Количество порций: 15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Ватрушки
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 90 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Яйца — 3 Штуки
• Сахар — 1/1, Чашки (+ 1/1, чашка для начинки)
• Дрожжи — 1,5 Ст. ложки
• Теплое молоко — 2 Чашки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сметана — 2 Ст. ложки
• Масло — 3 Ст. ложки
• Мука — 5 Чашек
• Творог — 900 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Изюм — 1 Чашка

Пошагово

1. В чашечку добавляем сухие дрожжи, размельчаем их руками, заливаем теплым молоком и добавляем ст. ложку сахара. Слегка перемешиваем. В течение 10 минут дрожжи и сахар должны полностью раствориться в молоке.
2. В молоко добавляем яйца, сахар, соль, сметану и взбиваем вместе.
3. Затем постепенно всыпаем муку. Замешиваем при помощи миксера или кухонного комбайна.
4. Добавляем масло. Вымешиваем тесто около 10 минут. Важно, чтоб оно стало упругим. Далее оставляем его в теплом месте под полотенцем на час. Тесто должно вдвое подрасти.
5. Затем монолитный кусок теста делим на 30 равных частей (комочков) и раскладываем их. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
6. Затем каждый кусочек слегка раскатываем и формируем из него лепешку.
7. При помощи стеклянного стакана формируем в центре каждой лепешки углубление.
8. Готовим начинку. Для этого взбиваем творог с сахаром и яйцом. По желанию добавляем изюм, вымоченный в кипятке (минутку).
9. Лепешки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Наполняем тесто начинкой и разогреваем духовку до 180 градусов. Булочки отправляем выпекаться на 30 минут до золотистого цвета.
10. Готовые дрожжевые булочки выкладываем на тарелочку, остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!