Масляно-карамельный крем с арахисовым грильяжем

Очень интересный карамельный крем с чудесным арахисовым вкусом. В нём явно чувствуется вкус карамели и как маленькие осколки-самородки попадаются мелкие кусочки арахисового грильяжа, которые так забавно похрустывают под зубами. Такой крем будет идеальным для прослойки тортов, смазывания рулетов. Таким кремом можно наполнять песочные корзинки, орешки и трубочки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Грильяж арахисовый 100 г
• Масло сливочное 250 г
• Сахар 120 г
• Сливки 150 мл

Пошагово

1. Для приготовления крема нам понадобится сахар, сливки, масло сливочное и арахисовый грильяж.
2. Сахар поместить в толстостенную кастрюлю и нагревать на медленном огне до карамелизации.
3. Сахар в процессе будет плавиться и карамелизироваться. Сахар помешивать при этом не надо. Надо только стряхивать кастрюлю, чтобы весь сахар закарамелизировался равномерно.
4. Надо следить, чтобы сахар в процессе карамелизации не подгорел, иначе будет горчить. Вот такой цвет должен приобрести сахар.
5. Влить в расплавленный сахар нагретые до 90 ºC сливки и помешивать 6-7 минут, пока весь сахар не растворится в сливках.
6. Тем временем с помощью кухонного комбайна измельчить арахисовый грильяж в мелкую крошку.
7. Карамель остудить.
8. Масло взбить до пышной массы.
9. Порциями вмешивать в масло карамель.
10. Вся карамель вмешана.
11. Порциями вмешивать подготовленный арахисовый грильяж.
12. Крем готов.