Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой можно готовить по-разному, но прелесть использования сушеных грибов состоит в том, что они доступны практически в любой момент, хорошо хранятся и не занимают много места. К тому же этот суп можно считать образцом экономичности: ведь из горсти сушеных грибов, недорогой крупы и пары картофелин получается целая кастрюля вкусного и ароматного супа! Если не добавлять сметану, то получится отличное постное блюдо.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Грибы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 191 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Лесные грибы сушеные 50 г
• Перловая крупа 200 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Растительное масло 40 мл
• Морковь 200 г
• Картофель 300 г
• Соль 2 ч. л.

Пошагово

1. Сушеные грибы замочите холодной водой и оставьте минимум на полчаса, чтобы они смягчились и разбухли.
2. Когда грибы станут мягкими, переложите их в суповую кастрюлю. Оставшуюся жидкость тоже перелейте в кастрюлю, только осторожно, чтобы туда не попал песок, который может быть в сухих грибах. Если сливать настой аккуратно, то песок останется внизу и не попадет в суп. Долейте в кастрюлю с грибами воды (примерно на 3/3, объема кастрюли) и поставьте на огонь.
3. Перловку залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, затем слейте воду.
4. Варите грибы 20-30 минут, затем выньте их из бульона и положите туда перловку.
5. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в растительном масле.
6. Добавьте натертую на крупной терке морковь.
7. Обжарьте, помешивая, еще 5-7 минут, затем переложите в суп.
8. Грибы тоже обжарьте в течение нескольких минут и верните в кастрюлю.
9. Картошку нарежьте брусочками и положите в суп примерно за 10 минут до окончания варки, когда перловка и грибы будут почти готовы.
10. Посолите суп, дайте ему немного настояться.
11. Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.