Медовый торт Marlenka

В 1995 году в Чехию иммигрировала армянская семья Аветисян и основала кондитерскую, визитная карточка которой — торт «Марленка». Название торта - в честь дочери хозяина. Коржи делаются из наливного теста, которое невозможно раскатать. Крем – заварной молочный. Также фишка торта – наличие цедры и капельки пряностей. Как вариант, в крем можно добавить привычную нам вареную сгущенку. Торт очень мягкий, можно есть одними губами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин

Ингредиенты на 12 порций

• в некоторых рецептах обозначены специи для пряников, но вкус получается довольно агрессивный
• вместо молока, сахара, муки и яйца можно взять 1 пакет ванильного пудинга и заварить его в молоке
• 250 г сгущенки (или вареной сгущенки, нам более привычной)
• 150 г масла
• 1/1, ч. л. молотой лимонной цедры
• 0,7 л молока
• 1 ст. сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки с небольшой горкой
• ваниль
• коньяк (по вкусу)
• растопленный шоколад
• 200 г муки
• 3 яйца
• 1/1, ч. л. соды
• 3 ст. л. меда
• 150 г сахара
• 0.5 ч. л. лимонной цедры
• щепотка корицы, гвоздики или имбиря
• 200 г масла

Пошагово

1. Приготовить 6 листов бумаги для выпечки, разметить их для намазывания теста. У меня размер коржей примерно формат листа А4, плюс тесто намазывала шире этого размера на 5 см в каждом измерении. Потом коржи обрежутся по расчерченные границы, а обрезки пойдут на посыпку. Духовку нагреть до 170°C.
2. Тесто. Растопить масло на водяной бане, добавить мед, сахар. Смеси дать закипеть и всыпать в нее соду. Тесто пойдет пеной. Размешать тщательно, снять с огня, добавить пряности, цедру, яйцо и муку. Замесить жидкое тесто. Консистенция теста примерно как у сметаны.
3. На 6 заготовленных лекал вылить по 1/1, части теста и разровнять по краям. Каждый корж выпекать в течение 7-10 минут до густо - золотого цвета. От духовку далеко не отходить, следить, чтоб коржи не сгорели.
4. Коржи обрезать до нужного размера горячими, обрезки откладывать на противень, потом подсушить их и смолоть. Коржи прикрыть полотенцем.
5. Крем. Смешать яйцо, муки и половину молока. В кастрюльке довести до кипения оставшееся молоко с сахаром, ванилью и цедрой. Влить тонкой струйкой яично - мучную смесь, все время помешивая. Через несколько минут крем загустеет до состояния густого киселя. Или приготовить ванильный пудинг согласно инструкции на пакете.
6. Крем снять с огня, охладить, добавить в него сливочное масло и вареную сгущенку, взбить.
7. Коржи промазать кремом, покрыть им также верх и бока. Обсыпать смолотыми обрезками коржей (я также добавила молотого грецкого ореха).
8. Растопить шоколад и нанести наверх тонкую сеточку из шоколада с помощью шприца или корнетика.