Мусака а‑ля рус

Сложный рецепт мусаки а‑ля рус греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 344 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Греческая кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 344 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Картофель 7 штук
• Баклажаны 3 штуки
• Фарш 300 г
• Помидоры 3 штуки
• Сладкий перец 1 штука
• Лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Лавровый лист 1 штука
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Корица на кончике ножа
• Оливковое масло 30 мл
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Молоко 500 мл
• Свежая кинза 3 стебля
• Сладкая паприка по вкусу
• Куркума по вкусу
• Сыр 100 г
• Сливочное масло 150 г

Пошагово

1. Баклажаны очистить, нарезать кольцами, положить в ёмкость, посолить, оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.
2. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Раскалить сковороду, сначала обжарить чеснок, затем лук, до золотистого цвета.
3. Помидоры нарезать кубиками, болгарский перец тоже. Добавить в сковороду с луком и чесноком, тушить минут 5, затем добавить фарш, залить 100 мл воды, добавить лавровый лист и тушить 25 минут.
4. 6 крупных клубней картофеля очистить, порубить кольцами, и опустить в кипящую воду на 10 минут. Затем воду аккуратно слить, оставить картофель остывать.
5. Вернемся к фаршу, за пару минут до готовности фарша добавить: рубленную кинзу, корицу, паприку, молотый перец и куркума, все перемешать, снять с огня накрыть крышкой.
6. Сок из баклажанов слить, их промыть водой, осушить полотенцем. И обжарить каждый кусочек на оливковом масле с 2 сторон, по полминуты. Переложить обжаренные баклажаны на полотенце, промокнуть излишки оливкового масла.
7. Взять достаточно глубокий противень для запекания, на дно выложить кольца картофеля (немного посолить и поперчить), сверху равномерно распределить фарш, затем ровным слоем выложить кольца обжаренного баклажана.
8. Взять сотейник, растопить сливочное масло, вмешать муку. Мешать до исчезновения комочков, аккуратно влить, предварительно разогретое молоко. Томить на небольшом огне, непрерывно помешивая, до загустения и образования сметанообразной консистенции.
9. Сыр натереть на крупной терке, и добавить в соус. Все тщательно перемешать, до однородной массы. Снять с огня, и равномерно залить соус в форму для запекания, поверх всех остальных слоев.
10. Убрать форму в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов и выпекать 45 минут (возможно меньше, следите за поведением верхнего слоя мусаки, соус должен приобрести золотистую корочку)