Этот пирог в нашей семье один из самых любимых. Готовлю его уже несколько лет. В его основе мягкое песочное тесто, много-много яблочной начинки в суфле из белка и сверху нежная корочка из теста.Для этого пирога особенно подойдут яблоки с кислинкой, которые отлично сочетаются со сладким тестом и чем больше будет яблок, тем вкуснее будет пирог. К чашке ароматного кофе или чая это то что нужно!Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: ВыпечкаВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 167 килокалорийПовод: ДесертИнгредиенты на 8 порцийДля основы пирогаМасло сливочное 200 гМука пшеничная 400 гРазрыхлитель 1 ст. л.Сахар 1 ст.Сахар ванильный 1 ч. л.Яйца куриные 3 шт.Для начинки пирогаСахар 100 гСок лимонный 30 млЯблоко 7 шт.ПошаговоДля приготовления пирога нам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин, сливочное масло комнатной температуры, яблоки и лимон.Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выдавить сок половины лимона, сбрызнуть яблоки чтобы не потемнели.Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с сахаром.Затем добавить мягкое сливочное масло.Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, постепенно добавить к яично - масляной основе.Замесить мягкое, податливое тесто.От теста отщипнуть третью часть и убрать в морозилку на 30 минут, остальное тесто распределить по дну разъёмной формы сделав бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.Белки взбить с сахаром пока они приобретут густую белую массу, которая должна остаться льющейся.Достать из холодильника форму с тестом, выложить яблоки и залить их белковой массой равномерно распределяя.Из морозилки достать кусочек теста и натереть его на средней тёрке.Посыпать сверху пирог и немного прижать тесто ладонью.Пирог выпекать 50 минут при 180°C. Затем остудить в форме, снять кольцо. Приятного аппетита!