Болонский пирог из поленты с сухофруктами

Этот восхитительный пирог итальянцы пекут в остывающей дровяной печи, на тлеющих углях. Подают его с бокалом «Вин санто» и ложкой крем фрэш. Пирог похож на пудинг, в конце приготовления он останется немного влажным внутри и подаётся на стол ещё тёплым.

Лучше всего использовать для него мелкую итальянскую крупу полента. Она готовится за считанные минуты, а вот кукурузная крупа нашего производства сюда не годится. Вообще пирог получается очень ароматным, с богатым насыщенным вкусом из-за мёда, большого количества цедры апельсина, лимона и пикантных имбирных цукатов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 312 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Изюм тёмный 100 г
• Имбирные цукаты 100 г
• Инжир сушёный 100 г
• Корица молотая 1 щепотка
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Мёд 100 мл
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Полента 100 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 ч. л.
• Хлебные крошки 100 г
• Цедра апельсина 2 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яблоко 500 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления вам потребуется пшеничная мука, мелкая полента, мёд, яблоки, апельсиновая цедра, яйца, имбирные цукаты, инжир, изюм и молоко.
2. Всыпьте в миску просеянную пшеничную муку, поленту и хлебные крошки.
3. Перемешайте всё венчиком до получения однородной массы.
4. В другой миске смешайте яйца, молоко, мёд и оливковое масло.
5. В сухой смеси сделайте углубление и влейте туда жидкую молочную смесь.
6. Перемешайте смесь деревянной ложкой.
7. Яблоки очистите от кожуры и порежьте на кусочки среднего размера.
8. Порежьте инжир на 4 части, а имбирь очень мелко порубите на доске.
9. Добавьте в тесто цукаты, сухофрукты и яблоки.
10. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно получилось однородным.
11. Смажьте форму сливочным маслом и вылейте в неё тесто. Я использовала большую чугунную сковороду диаметром 28 см. Но вы можете использовать обычную металлическую или керамическую форму.
12. Выпекайте пирог при 180°С в течение 50 минут. Пирог должен получиться немного вязким и жидковатым внутри. Это как раз то, что нам нужно! Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, а затем подавайте на стол. Приятного аппетита!