Непростой рецепт немецкого рождественского штоллена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов 45 минут. Содержит всего 747 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 5 часов 45 минутКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 747 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийПшеничная мука 700 гСливочное масло 250 гМолоко 200 млСахар 75 гИзюм 350 гМиндаль 250 гСвежие дрожжи 50 гЛимонные цукаты 50 гТемный ром 50 млАпельсиновые цукаты 50 гЛимоны 1 штукаКорица по вкусуВанильный сахар по вкусуСоль ½ чайной ложкиСахарная пудра по вкусуПошаговоИзюм промыть, обсушить и замочить на ночь в роме.Для опары молоко подогреть, развести в нем дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара и часть просеянной муки. Оставить на 30 минут в теплом месте.Когда на опаре появится шапочка, можно замешивать тесто. Добавить в опару остальную муку, качественное сливочное масло, соль и сахар и замесить тесто.Накрыть тесто льняным полотенцем и дать подойти в теплом месте.Пока тесто подходит, нарубить жареный миндаль, нарезать цукаты. Снять цедру и выжать сок из небольшого лимона.Тесто обмять, добавить орехи, цукаты, изюм, сок и цедру лимона, корицу и ванильный сахар. Оставить тесто подходить на 2,5–3 часа, за это время его нужно обмять 1–2 раза.Разделить тесто на две равные части. Из одной части сформировать батон, острым ножом сделать на нем надрез, но не по центру, а сбоку.Для второго штоллена тесто слегка раскатать в лепешку. При помощи скалки сделать углубление по центру и сложить тесто пополам. Второй штоллен готов.Выложить оба штоллена на противень на лист пекарской бумаги. Оставить на расстойку на 30 минут.Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать штоллены 15 минут, потом температуру уменьшить до 170 градусов и печь еще 45 минут.Готовые штоллены смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Охладить, завернуть в пергамент и хранить в холодном месте до Рождества. Идеально 3–4 недели.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о немецком рождественском штоллене зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!