Губадия — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. Я представляю Вам губадию с новогодней тематикой.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 45Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 246 килокалорийПовод: На праздник, На Новый год, РождествоИнгредиенты на 3 порциияйца куриные (для начинки) — 5 штмасло сливочное (для начинки) — 250 грис (для начинки) — 1 стак.изюм (для начинки) — 250 гкорот (для начинки) — 300 гмаргарин (для теста) — 180 гкефир (для теста) — 200 млсоль (для теста) — 0,5 ч. л.разрыхлитель (для теста) — 1 ч. л.мука (для теста) — 3 стак.желток (для смазки) — 1 штмолоко (для смазки) — 1 ст. л.ПошаговоМаргарин натереть на терке, перетереть в крошку с мукой. Вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две неравные части и убрать в холодильник на 30 минут.Яйца отварить и мелко нарезать.Изюм залить кипятком, хорошо промыть и слить воду.Рис отварить и остудить.Подготовить корот (красный творог). Этот творог варят из молока и катыка с добавлением яиц и сахар. Весь процесс занимает много времени. По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретает цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым).Достать тесто из холодильника. Большую часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму.Первым слоем выложить половину риса, для того, что бы оно не отсырело от творога.На рис выложить корот.Третьим слоем выложить яйца.На яйца - половину риса.Последним слоем выложить изюм.Сливочное масло нарезать на кусочки и выложить на самый верх (для придания сочности готовому пирогу).Раскатать оставшуюся часть и накрыть им пирог.Аккуратно защипать края. В оригинальном варианте губадия украшается крошкой, но я из остатков теста вырезала буковки и подкову и украсила по - новогоднему. Взбить желток с молоком и смазать пирог.Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку на 50-60 минут в зависимости от духовки. Готовую губадию прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Губадия особенно вкусна в теплом виде.Каждому, кто заглянул - по кусочку!Вот так выглядит губадия в разрезе: слои должны четко различаться Приятного аппетита и отличных праздников!