Шакарац

Это армянские сдобные сладкие хлебцы. Очень сдобные, так как используется топлёное масло и яйца, и очень сладкие, так как много сахарной пудры.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 39
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 296 килокалорий
• Повод: На завтрак, На полдник

Ингредиенты на 4 порции

• мука — 500 г
• топлёное масло — 250 г
• сахарная пудра — 250 г
• яйца — 2 шт
• ванилин
• сахарная пудра (для обсыпки) — 25 г
• соль (для топлёного масла) — 1 ч. л.

Пошагово

1. В армянской кухне часто используется топлёное сливочное масло. Я его делаю сама. Для этого я нарезаю сливочное масло крупными кусками (всё равно растопится) и выкладываю в кастрюлю с двойным дном для нагревания молока - это аналог водяной бани. И ставлю на огонь.
2. Когда масло растопилось, появилась небольшая пенка. Я посыпала сверху солью ( 1 чайная ложка соли на 500 грамм сливочного масла) и перемешала.
3. Поставила топиться масло на 1,5 часа. За это время я сняла верхнюю пенку. Жир поднялся, а влага осталась внизу.
4. Затем я сняла кастрюлю с огня, дала остыть при комнатной температуре. Потом поставила кастрюлю с топлёным маслом в морозильник. Когда верхний слой жира застыл, вынула кастрюлю, ножом проткнула масло в нескольких местах, слила сыворотку - она не понадобится. Кусочки застывшего масла достала из кастрюли. Получилось топлёное масло, которое можно использовать для приготовления шакараца. Это всё была прелюдия к приготовлению. Я просто не доверяю тому топлёному маслу, которое продаётся в магазинах.
5. Ну, а теперь - приготовление самого блюда. Охлаждённое топлёное масло растереть ложкой.
6. Добавить яйца.
7. Хорошо растереть.
8. Постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин. Хорошо размешать.
9. Засыпать просеянную муку, постоянно перемешивая.
10. Вымешивать тесто в течение 3-5 минут.
11. Выложить на посыпанный мукой стол. Разделить на кусочки весом 75 грамм. У меня получилось 14 кусочков. Каждый кусочек теста скатать в шарик.
12. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.
13. Выпекать 25-30 минут при 150 С. Охладить, посыпать сахарной пудрой.
14. Так интересно вышло, что у меня есть книга Армянская кухня с этим рецептом. А ещё интересно, что мы жили в Ереване и я ни разу не ела такие хлебцы. По вкусу это даже не хлебцы, а какая - то восточная сладость, выпечка. Больше похоже на печенье.