Рецепт приготовления галета с цуккини, рикоттой, Пармезаном, моцареллой и базиликом. Цуккини и сыр в этом галете прекрасно дополняют друг друга.Количество порций: 6-8Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 55 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 211 килокалорийПовод: На завтракИнгредиенты на 6 порциймуки — 1 1/1, Чашкисоли — 1/1, Чайных ложкиохлажденного сливочного масла — 8 Ст. ложексметаны — 1/1, Стаканасвежего лимонного сока — 2 Чайных ложкиледяной воды — 1/1, Стаканабольшой цуккини — 1 Штука (или 2 маленьких) начинка)оливкового масла — 1 Ст. ложка (плюс 1 чайная ложка) начинка )чеснока — 1 Зубчик (средний) начинка )сыра рикотта — 1/1, Чашки (начинка)сыра Пармезан — 1/1, Чашки (начинка)сыра Моцарелла — 1/1, Стакана (начинка)листьев базилика — 1 Ст. ложка (начинка)яичный желток — 1 Штука (глазурь)воды — 1 Чайная ложка (глазурь)ПошаговоСделать тесто. Муку охладить в холодильнике в течение 30 минут. Смешать вместе муку и соль в большой миске. Добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и перемешать с помощью ножа для теста, пока тесто не будет напоминать крошки. В небольшой миске взбить сметану, лимонный сок и воду, добавить в масляную смесь. Перемешать кончиками пальцев или деревянной ложкой. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Сделать начинку. Нарезать цуккини ломтиками толщиной 6 мм. Выложить в один слой на бумажные полотенца. Посыпать 1/1, чайной ложки соли, дать стечь воде в течение 30 минут и аккуратно промокнуть цуккини бумажным полотенцем перед использованием.В небольшой миске взбить оливковое масло и измельченный чеснок вместе. В отдельной миске смешать рикотту, тертый сыр Пармезан, тертый сыр Моцарелла и 1 чайную ложку чесночной смеси. Приправить солью и перцем по вкусу. Разогреть духовку до 200 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг диаметром 30 см.Выложить на противень и равномерно смазать сырной смесью сверху, оставляя границы по краям на 5 см. Выложить сверху ломтики цуккини по кругу, начиная с внешнего края. Полить оставшейся ложкой чесночной смеси и совместить края галета с начинкой, чтобы открытым оставался только центр. Взбить желток с водой и смазать тесто глазурью.Выпекать галет до золотистого цвета, от 30 до 40 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать базиликом, дать постоять 5 минут и выложить на сервировочную тарелку. Нарезать на куски и подавать горячим, теплым или комнатной температуры.