Ферганская лепешка

Несложный рецепт ферганской лепешки узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 182 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 182 килокалорий
• Повод: Пикник

Ингредиенты на 6 порций

• простокваша (или катык) 150 мл
• мука 2 ст.
• соль 1/1, ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• вода 100 мл
• дрожжи (сухие или половина ч. л. соды) 1 ч. л.
• масло сливочное (для теста + для глазури) 1 ст. л. + 2 ч. л.
• молоко коровье (для глазури) 4 ст. л.
• шафран (для глазури) 1/1, ч. л.
• кунжут (для обсыпки) 2 ст. л.
• мята (сушёная или укроп - для обсыпки) 2 щепотки

Пошагово

1. На 2 лепешки размером 27 х27 см.
2. Шафран залить теплым молоком.
3. Через 20 мин.
4. процедить.
5. В теплой воде растворить сахар и соль.
6. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашенную соду).
7. Растопленное масло смешать с катыком, добавить воду, перемешать.
8. В муке сделать углубление и, помешивая, вылить жидкую смесь в муку.
9. Перемешивать тесто сначала ложкой, затем руками.
10. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и поместить на 50 мин.
11. в теплое место.
12. Готовое тесто вымесить и разделить на 2 части, из каждой части скатать шары и раскатать в форме круга толщиной 1,5 — 2 см.
13. Середину лепешек немного примять пальцами.
14. Проколоть лепешки в нескольких местах зубочистками или украсить узором, если есть такое желание.
15. Перевернуть дном вверх противень и разогреть духовку до 270 градусов.
16. Слегка посыпать одну сторону лепешки мукой, растереть муку по всей поверхности.
17. Поместить лепешку (на обработанный мукой бок) на перевернутый противень и быстро смазать верх лепешки смесью молока и масла.
18. Немного убавить огонь.
19. Выпекать 4 минуты c одной стороны, затем перевернуть и смазать смесью из молока и масла, посыпать кунжутом, сушеной мятой или укропом, выпекать еще 3—4 минуты.
20. Готовые лепешки слегка смазать сливочным маслом и накрыть влажным полотенцем.
21. Готово! Если вместо дрожжей добавить гашеную соду, расстаивать тесто, как при использовании дрожжей не нужно.
22. Такие лепешки пекут в Ферганской долине.
23. В рецепты нашей семьи эти лепешки попали очень давно.
24. Я готовлю такие лепешки к плову, но особенно вкусны они с узбекскими супами, вареньем из айвы и зеленым чаем.