Салат из сельди со сметанным соусом

Сложный рецепт салата из сельди со сметанным соусом шведской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 214 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Шведская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 214 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 3 свеклы
• 250 г филе слабосоленой сельди
• 250 г вареного языка
• 2 картофелины
• 1 кисло - сладкое яблоко
• 1 маленькая сладкая луковица
• 2 небольших соленых или маринованных огурца
• средний пучок укропа
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, перец
• Для заправки:
• 3 яйца
• 1,5 ст. л. горчицы
• 4 ст. л. растительного масла
• 2–4 ст. л. жирных сливок
• Для соуса:
• 3 ст. л. сока свеклы
• 1/1, ч. л. лимонного сока
• 250 г сметаны

Пошагово

1. Язык и половину сельди мелко порежьте, смешайте их в миске. Остальную сельдь порежьте на крупные куски.
2. Картофель и свеклу отварите в кипятке «в мундире», 30 мин., остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кубиками. Лук и огурцы мелко порежьте. Добавьте все в миску с сельдью с мясом.
3. Смешайте 3 ст. л. мелко нарезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Этой смесью залейте овощи с сельдью и перемешайте.
4. Для приготовления заправки яйца сварите вкрутую, остудите, выньте желтки и протрите их через сито. Затем разотрите их вместе с горчицей в пасту. Добавьте растительное масло. Продолжая растирать, аккуратно вливайте сливки, пока у вас не получится масса, напоминающая сметану. Заправьте этой массой салат, перемешайте и поставьте в холодильник не меньше чем на 2 ч.
5. Перед подачей на стол выложите салат на блюдо или сервировочные тарелки, посыпьте рублеными белками яиц и оставшимся укропом. Сверху разместите крупные куски сельди.
6. В маленькой миске размешайте свекольный сок с лимоном и сметаной и подайте вместе с салатом в отдельном соуснике.
7. Совет гастронома
8. Можете разложить готовый салат по тарелкам при помощи кулинарного кольца, обложив «стенки» получившейся башенки салата ломтиками яблок.