Курник

Курник — это старинный русский пирог, приготовление которого было тесно связано с обрядами крестин и свадьбы. В приготовлении он достаточно сложен,но стоит потраченных усилий.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Курник
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: На ужин

Ингредиенты на 6 порций

• тесто слоеное — 500 Грамм
• мука пшеничная — 40 Грамм
• сахар — 1 Чайная ложка
• яйцо сырое — 2 Штуки
• яйцо вареное — 2 Штуки
• молоко — 1 Стакан
• масло сливочное — 50 Грамм
• соль — - По вкусу
• курица — 450 Грамм
• рис — 60 Грамм
• грибы — 150 Грамм
• зелень петрушки — 10 Грамм
• перец — - По вкусу

Пошагово

1. Сначала готовим фарш. Для этого варим куриное мясо, и, когда оно готово, мелко нарезаем его. Добавляем немного сливочного масла.
2. Теперь варим рассыпчатый рис и яйца. Нарезаем яйца и петрушку.
3. Когда рис готов, также заправляем его маслом и добавляем одну четвертую часть нарезанных яиц и немного петрушки. Солим и перчим.
4. Нарезаем грибы ломтиками и слегка обжариваем их.
5. Оставшиеся яйца смешиваем с зеленью, сливочным масло и перцем и солью.
6. Яйцо растираем с сахаром с солью, разводим молоком и всыпаем муку. Замешиваем жидкое тесто и выпекаем 4 блинчика.
7. Теперь готовим тесто для курника. Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной 4-5 мм и вырезаем из него 2 лепешки. Лепешку меньшего размера укладываем в круглую форму с низкими бортами, смоченную водой. На нее укладываем блинчик, затем кладем фарши из курицы, грибов, яиц и риса, прослаивая каждый фарш блинчиком.
8. Сверху все закрываем последним блином. Край нижней лепешки смазываем яйцом и накрываем всю горку второй лепешкой. Края второй лепешки должны быть очень плотно прижаты к нижней лепешке, но не защипнуты.
9. Весь курник смазываем яйцом, украшаем фигурно скрученным тестом.
10. Выпекаем до золотистой корочки в духовке при темп. 210-230 град.
11. Подаем на стол, предварительно поделив курник на порции. В дополнение можно подать грибной или куриный бульон.