Клубнично-лимонный холодный суп с нежными клёцками

Настоящий вкус лета: сочная клубника, яблочный сок и свежий лимон. Окутанные прохладным клубничным пюре воздушные белковые клёцки чувствуют себя как дома. Как приятно полакомиться таким десертом в жаркий день!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Фьюжн кухня
• Тип блюда: Десерт, суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: Ланч, Полдник

Ингредиенты на 4 порции

• лимон - 1 шт.
• клубника - 750 г
• яблочный сок - 350 мл
• сахар ванильный по вкусу
• яичный белок - 2 шт.
• сахар - 4 ст. л.
• дробленые фисташки - 10 г
• соль - 1 щепотка

Пошагово

1. Промойте лимон в горячей воде, просушите и натрите цедру на тёрке тонкими полосками.
2. Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок.
3. Клубнику промойте, очистите от плодоножек. 200 г ягод нарежьте пластинками.
4. Остальную клубнику поместите в чашу блендера, добавьте сахар (я не добавляла, очень сладкая клубника), охлаждённый яблочный сок, ванильный сахар. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
5. Нарезанные ягоды клубники добавьте в суп и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
6. Для клёцек взбейте белки миксером с насадками - венчиками, добавив по щепотке соли и сахара.
7. В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Снимите с плиты. Из взбитых белков с помощью 2-х чайных ложек сформируйте клёцки (чайной ложкой зачерпните белковую массу, второй чайной ложкой сгладьте верхний слой) и опустите в в горячую воду. Закройте крышкой (крышка не должна касаться клёцок) и дайте настояться 4-6 минут.
8. Извлеките клёцки из воды шумовкой. Дайте воде стечь.
9. Украсьте холодный суп клёцками. Посыпьте фисташками и лимонной цедрой.
10. Приятного аппетита!