Хашлама из баранины на пиве

Хашлама - это невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо кавказской кухни, в котором баранина тушится в течение двух часов с овощами, благодаря чему мясо получается очень сочным, нежным и мягким.

Любители кавказской кухни должны оценить этот рецепт приготовления хашламы из баранины на пиве по достоинству, ведь здесь у нас есть и ароматное мясо и много-много овощей. Делать это блюдо меня научил один мой хороший знакомый, правда вот казана у меня нет, поэтому приходится готовить хашламу из баранины на пиве в домашних условиях в толстостенной кастрюле. Не знаю, насколько мой вариант отличается от оригинального, но с уверенностью могу сказать вам, что хашлама - это одно из самых вкусных блюд, которые я когда-либо пробовала.

Количество порций: 4-5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хашлама
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 84 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина — 1,5 Килограмма (ребрышки, мякоть с костью)
• Помидоры — 5-6 Штук
• Картофель — 4-5 Штук
• Лук репчатый — 4 Штуки
• Перец болгарский — 2-3 Штук
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Шампиньоны — 2-3 Штук (крупные)
• Пиво светлое — 1 Литр
• Зелень свежая — 30-40 Грамм (кинза, базилик, зеленый лук)
• Специи — По вкусу (приправа для хашламы, перец черный молотый)
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Начнем с того, что очень тщательно промоем баранину и нарежем ее на порционные кусочки, выкладываем половину мяса на дно кастрюли.
2. Помидоры промываем, нарезаем их кружочками и половину помидоров отправляем на мясо.
3. На помидоры выкладываем половину нарезанного полукольцами репчатого лука.
4. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем полукольцами, половину от всего перца кладем поверх лука.
5. Затем идут промытые и нарезанные пластинками шампиньоны (половина от всех грибов), далее повторяем все слои еще раз.
6. Теперь нам нужно залить мясо с овощами пивом и водой, причем их количество должно быть примерно одинаковым, а жидкость должна быть ниже края кастрюли на 2 см. Поэтому количество пива и воды отмеряйте исходя из размеров вашей кастрюли. Затем мы накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на сильный огонь.
7. Сначала мы готовим хашламу на сильном огне в течение полу часа, затем уменьшаем огонь до среднего и тушим все еще час, а ближе к концу этого часа начинаем чистить картофель. После того как хашлама часок покипит на среднем огне, мы делаем самый слабый огонь, солим все и приправляем специями, картофель ставим вариться в отдельной кастрюле. Тушим баранину с овощами на слабом огне еще 30 минут, в конце при необходимости досаливаем и добавляем чеснок.
8. Когда блюдо будет готово, выключаем огонь и даем ему еще 10-15 минуток постоять под крышкой. Затем шумовкой выкладываем мясо с овощами на порционные тарелки, добавляем отваренный картофель и посыпаем все измельченной зеленью. Приятного аппетита!