Печенье белковое с миндалем

Это рецепт итальянского печенья из взбитых белков с добавлением измельчённого миндаля и украшенные цельным орешком. Основным залогом удачного печенья являются хорошо взбитые белки — без грамма желтков, взбитые в обезжиренной ёмкости.

Рецепт идеально подходит для «утилизации» оставшихся белков. Вместо миндаля в крайнем случае можно использовать грецкие орехи, фундук. Взбивать белки нужно исключительно в том количестве, которое поместится в духовку за один раз, так как заново взбить их для второй закладки уже не получится. Если белков много, то в таком случае готовить и выпекать нужно каждую партию отдельно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Миндаль 130 г
• Сахар 200 г
• Соль 1 щепотка
• Уксус винный белый 5 мл
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовить яичные белки, сахар, миндаль (оставить 15 штук для украшения), уксус.
2. Весь миндаль нужно поджарить на сухой сковородке (и приготовленный для украшения). Остальной миндаль перемолоть в блендере в крошку.
3. Белки взбить в пышную крепкую пену вместе с небольшой щепоткой соли.
4. Добавить винный уксус, перемешать. Всыпать сахар, перемещать до гладкости, добавить миндальную крошку. Ложкой перемешать движениями сверху вниз.
5. Когда масса станет однородной выложить печенья при помощи двух ложек на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждое положить по орешку.
6. Поставить в разогретую до 100 °C духовку. Подсушивать 1,5 часа при этой температуре.
7. Вынуть из духовки, остудить, снять с бумаги. Печенья должны легко отделяться.