Шпинат в кляре с соусом чатни - удивительно хрустящая вегетарианская закуска. Знакомьтесь с красивым и понятным пошаговым рецептом. Шпинат в кляре с соусом чатни - одно из любимых блюд в Индии. На санскрите это блюдо звучит как палак пакора. Чаще всего мы называем это блюдо просто - пакора. Очень вкусная хрустящая закуска. Она получается хрустящей из-за сочетания ледяной воды и рисовой муки. Это два очень важных компонента! Соус чатни - очень необычный соус, который вбирает в себя все вкусы сразу: он и соленый, и сладкий, и кислый одновременно! Очень интересные ощущения. Попробуйте и вам обязательно понравится!Количество порций: 5-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: Соусы, ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 50 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 312 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийШпинат — 200 ГраммМука из нута — 100 ГраммРисовая мука — 40 ГраммСоль — 1 Чайная ложкаСода — 1 ЩепоткаЛедяная вода — 150 МиллилитровРастительное масло — - По вкусу (для обжарки)Семяна аджвайна — 1/1, Чайных ложкиМолотый перец чили — 1/1, Чайных ложкиЯблоки любого сорта — 2 Штуки (ниже все ингредиенты для соуса чатни)Сахар — 1 Ст. ложкаСоль — 1 Чайная ложкаВода — 2 Ст. ложкиНатертый имбирь — 2 Ст. ложкиСушенный красный перец чили — 2 Штуки (стручка)Черный перец — 1/1, Чайных ложкиКумин — 1/1, Чайных ложкиКуркума — 1 Чайная ложкаРастительное масло — 2 Ст. ложкиПошаговоПодготовим все необходимые ингредиенты для приготовления шпината в кляре.А также все необходимые ингредиенты для приготовления соуса чатни.Сначала займемся приготовлением соуса. Для этого яблоки очистим от кожуры и нарежем мелкими кубиками. Корень имбиря натрем, а специи измельчим в ступке.В кастрюле разогреваем масло, добавляем в него имбирь вместе со специями. В последний момент добавляем куркуму. Все хорошенько обжариваем, перемешиваем. Затем добавляем яблоки. После того как яблоки приобретут румяную корочку (через 5-7 минут) вливаем воду и солим. Все тушим на медленном огне около 15 минут, постоянно перемешивая.Но это еще не все! Получившийся соус готовим дальше. Для этого при помощи блендера или толкушки размельчим кусочки яблок и вернем массу обратно в кастрюлю, добавляем сахар и потомим соус на небольшом огне еще около 30 минут.Пока чатни томиться на печке, приготовим шпинат в кляре. Для этого замешаем все нужные ингредиенты. Важно, чтоб вода была ледяной!! Листочки шпината отделяем друг от друга, промываем, расправляем и обмакиваем их в кляр.Делаем это тщательно.И отправляем на сковородку в разогретое масло.Шпинат обжариваем с двух сторон, затем откидывае на дуршлаг, чтоб стекло ненужное масло.Шпинат в кляре нужно подавать сразу после приготовления вместе с соусом чатни. Приятного аппетита!