Печенье «Альфахорес» (Alfajores de maicena)

Непростой рецепт печенья «Альфахорес» (Alfajores de maicena) аргентинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 458 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Аргентинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Аргентинская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 458 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Кукурузный крахмал 300 г
• Пшеничная мука 200 г
• Пекарский порошок 2 чайные ложки
• Сливочное масло 170 г
• Сахар 150 г
• Яичный желток 3 штуки
• Коньяк 1 столовая ложка
• Ванильный стручок 1 штука
• Лимонная цедра 10 г
• Сгущенное вареное молоко 350 г
• Кокосовая стружка 100 г
• Молоко 3 столовые ложки

Пошагово

1. Смешать в миске муку, кукурузный крахмал и пекарский порошок.
2. В глубокой миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до более или менее однородной массы, добавить желтки один за другим, продолжая взбивать (можно делать это с помощью миксера, но у меня и обычной вилкой неплохо получается). Добавьте коньяк.
3. Смешать муку с приготовленной жидкой массой, добавить цедру лимона, ваниль и хорошо перемешать. На этом этапе тесто будет упорно разваливаться, и нужно будет добавить молоко. Месить до получения однородной массы.
4. Раскатать тесто скалкой до толщины в полсантиметра. С помощью формы для печенья (классические майсенитас обычно круглые, но можете взять какую душа пожелает, я использовала круглую форму диаметром в 4 см) вырезать из теста кружочки.
5. Выложить на противень (на бумагу для выпечки) кружочки (не слишком близко друг к другу, так как они немного поднимутся), выпекать в разогретой до 180 градусов около 15 минут (печенье должно остаться бледным, а не подрумяниться). Затем дать печенью немного остыть и можно приниматься за сборку.
6. На плоскую сторону кружочка нанести вареную сгущенку (около 10 г при диаметре формы 4 см, а вообще это дело вкуса, чем больше сгущенки, тем вкуснее), накрыть другим печеньем, слегка надавив.
7. Бока получившегося «сэндвича» обмазать сгущенкой и обвалять в кокосовой стружке.

Варианты замены: 1. Вместо коньяка можно взять десертное вино: мистель, херес, я беру москатель 2. Вместо стручка ванили можно взять ваниль в любых ее проявлениях: сиропы, порошки, ванильный сахар