Пирог с рыбой и картофелем

Универсальный рецепт пирога, меняем начинку — новое блюдо готово; холодные пироги — закусочные, горячие с мясной или рыбной начинкой — альтернатива второму.

Я предлагаю приготовить рыбный пирог с треской и картофелем. Главной его особенностью является добавление масла на рыбное филе и добавление большого количества лука (столько же сколько и рыбы) — эти компоненты сделают выпечку сочной. Для любителей мягкого теста, пирог можно накрыть салфеткой после приготовления, чтобы оно обмякло.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 13 часов
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Начинка
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Соль 2 щепотка
• Тесто слоёное 300 г
• Треска филе 400 г
• Полуслоёное тесто на сметане
• Масло сливочное 225 г
• Мука пшеничная 250 г
• Сметана 100 г
• Соль 2 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Приготовим выдержанное полуслоёное тесто на сметане 300 граммов (альтернатива сметане — густой кефир), филе рыбы, лук репчатый, картофель, зелень, специи.
2. Картофель помыть, почистить и нарезаем тонкими кольцами.
3. Лук так же нарезаем тонкими кольцами.
4. Подготавливаем филе трески — удаляем кожу и кости.
5. Режем крупно филе, перчим и солим.
6. Раскатываем тесто тонко и укладываем в форму для пирога, смазанную маслом. Срезаем края теста.
7. Вниз выкладываем картофель и солим.
8. Выкладываем подготовленное филе на картофель.
9. На рыбу кладём кусочки масла 3/3, от общего количества.
10. Последний слой — лук и зелень, еще раз солим и перчим.
11. Накрываем срезанным и раскатанным тестом, можно украсить «чешуёй» из теста. Прокалываем пирог. Ставим в духовку, разогретую до 170°C, готовим 1 час.
12. За 15-10 минут до окончания приготовления смазываем пирог оставшимся маслом, а за 5 минут ставим режим конвекции.
13. Готовый пирог можно накрыть салфеткой для мягкости. Пирог получается очень сочный, при разрезании горячим вытекает сок. Традиционно рыбные пироги подают горячими, мне больше нравятся холодные.