Штрудель с вишней и миндалем

Штрудель является одним из самых популярных австрийских десертов. Приготовить его можно с любой начинкой - например с орехами, яблоками, черникой, сливками и так далее. Предлагаем пошаговый рецепт штруделя с вишней и миндалем, ингредиенты для которого рассчитаны на 4 порции.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 117 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 7 порций

• Вишня 300 г
• Сыр маскарпоне 125 г
• Сливки 33% 80 г
• Коньяк 10 г
• Ваниль стручковая 1 шт.
• Мука пшеничная 312 г
• Масло сливочное 20 г
• Миндаль 70 г
• Сахар тростниковый 50 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Панировочные сухари 15 г
• Вода 100 мл
• Подсолнечное масло 40 мл
• Соль морская по вкусу

Пошагово

1. Просейте муку из большого пакета, сделайте углубление и влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла, 100 мл теплой воды, яйцо, посолите и замесите тесто.
2. Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, соедините со второй частью теста и снова вымесите, скатайте шар, полейте 2 ст. ложками подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 30 минут в теплом месте.
3. Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена; измельчите в блендере миндаль и половину сахара в мелкую крошку, смешайте с сухарями.
4. Смешайте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и семена ванили, взбейте венчиком в однородную массу; раскатайте тесто, присыпая мукой из маленького пакета, в пласт прямоугольной формы как можно тоньше, размером минимум 30 х40 сантиметров.
5. Разместите пласт теста горизонтально, отступите 10 см от верха пласта; смажьте оставшуюся часть теста сырной массой, сверху выложите вишню и миндальную крошку, сверните штрудель рулетом, начиная с края, где лежит начинка, защипните края.
6. Слегка взбейте желток вилкой, застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите штрудель швом вниз, смажьте желтком.
7. Запекайте штрудель в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут; в середине запекания смажьте штрудель желтком еще раз; разрежьте на куски и подавайте.
8. Заказать все необходимые ингредиенты для штруделя можно на сайте «Шефмаркета».