Мармелад из красной смородины

Национальная кухня:
  1. sashak

    By:sashakin: 30 ноя 2016
    Куковицкая Саша

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Комментарии:
    34
    Симпатии:
    59

    Мармелад варят из фруктово-ягодного пюре, причём обязательно используют плоды и ягоды, богатые вяжущим веществом — пектином. Наиболее высокими желирующими свойствами обладают крыжовник, смородина, айва, сливы, абрикосы, яблоки и др. Иногда при недостатке пектина в плодах и ягодах используют пищевой желатин. Мармелад уваривают сильнее, чем при варке повидла, и проверяют на растекание капли на блюдце.

    Процесс варки заканчивают, когда застывшая капля хорошо сохраняет форму. Правильно сваренный мармелад застывает до твёрдого состояния. Для варки мармелада используют не только зрелые плоды, но и переспевшие, слегка помятые, но не подпорченные. Если для варки мармелада используют сырье с небольшим содержанием пектина, то на 1 кг основного пюре добавляют 200–250 г пюре из хорошо желирующих плодов и ягод или же 1,5–2 стакана яблочного сока, богатого пектином.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Консервация
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 293 килокалорий
    • Повод: Пост, десерт, ужин

    Мармелад из красной смородины

    Ингредиенты на 10 порций

    • Сахар 550 г
    • Смородина красная свежая 1000 г

    Пошагово

    1. Для приготовления мармелада нужно взять ягоды красной смородины и сахар.
    2. Спелые ягоды осторожно снять с кистей, удалить поврежденные и мятые, поместить в дуршлаг и вымыть.
    3. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды и распарить под крышкой до размягчения, а затем протереть через сито.
    4. Пюре смешать с сахаром.
    5. Массу варить при постоянном помешивании до тех пор, пока вес мармелада не станет равным 1 кг. Готовый продукт разложить в небольшие баночки и укупорить.
    6. Горячий мармелад можно разлить в силиконовые формочки или просто на блюдо, дать застыть, а затем порезать на кусочки, обвалять в сахаре и подать к чаю.
     

    dvartsova81, О_Новосельцева и Gorofui нравится это.

  2. Vnyeeuap

    By:Vnyeeuapin: 30 ноя 2016
    Марианна З

    Регистрация:
    26 ноя 2016
    Комментарии:
    33
    Симпатии:
    49
    отличная тема:) уже в закладке.
     
    abriu, mppki, Uwkzmil и ещё 1-му нравится это.
  3. p_varya

    By:p_varyain: 2 дек 2016
    Пустовалова

    Регистрация:
    28 ноя 2016
    Комментарии:
    37
    Симпатии:
    80
    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    varitlova78, zimakova97 и Князева Т нравится это.
  4. АннаБ

    By:АннаБin: 4 дек 2016
    Битурина

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    30
    Симпатии:
    52
    Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
     
    r_yarina нравится это.
  5. Ева_К

    By:Ева_Кin: 14 дек 2016
    Коротовская Ева

    Регистрация:
    13 дек 2016
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    48
    Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
    Oalxieooe нравится это.
  6. Ohooozs

    By:Ohooozsin: 10 янв 2017
    Капица Инна

    Регистрация:
    12 дек 2016
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    37
    @sashak, очень интересный вариант мармелада из красной смородины.:)
     
    ЛёляГ нравится это.
  7. Iiinqpmko

    By:Iiinqpmkoin: 8 окт 2017
    Гуськова Тася

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    15
    Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
  8. Witooek

    By:Witooekin: 28 дек 2017
    Ионов Катя

    Регистрация:
    1 фев 2017
    Комментарии:
    17
    Симпатии:
    22
    Обязательно сделаю, спасибо!
     
    starchenko81 нравится это.
  9. faizrakhmanova86

    By:faizrakhmanova86in: 1 апр 2018
    Светлана

    Регистрация:
    4 янв 2017
    Комментарии:
    21
    Симпатии:
    30
    Какой замечательный рецепт мармелада из красной смородины - яркий, красочный и аппетитный!
     
    Weekuque, z_margarita, Wtifoxaee и ещё 1-му нравится это.
  10. zinaa

    By:zinaain: 24 апр 2018
    Зина А

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    45
    Симпатии:
    76
    Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    Jibuueou нравится это.
  11. Nqeonozkd

    By:Nqeonozkdin: 14 авг 2018
    Кунаковская

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Комментарии:
    31
    Симпатии:
    52
    Красиво, вкусно, класс просто!
     
    Kqsolezg нравится это.
Top