Королевский суп с цветной капустой

Почему королевский? Потому что разнообразие ингридиентов и вкуса достойны того, чтобы быть предложенными даже королю.

Возможно вас удивит, что в основе этого супа лежит сыворотка, но будьте уверены, если сыворотка качественная, она подарит супу незабываемый вкус и аромат. Важным ньюансом является то, что овощи, сваренные на сыворотке, не развариваются. Поэтому, если вы любите мягкие овощи их предварительно необходимо отварить в воде, а затем добавить сыворотку.

Насыщенность придаёт супу нутовый горох. Не откладывайте этот рецепт в дальний ящик, если у вас нет нута, он прекрасно заменяется чечевицей, горохом, соей, машем или фасолью.

Пускай этот рецепт подарит радость в приготовлении и удивит необычным вкусом вас и ваших близких.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 156 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Асафетида 3 г
• Вода 500 мл
• Капуста цветная 400 г
• Карри 5 г
• Куркума 3 г
• Масло топлёное 100 г
• Морковь 1 шт.
• Нут (турецкий горох) 200 г
• Пажитник (Шамбала) семена 5 г
• Петрушка свежая 50 г
• Помидоры 2 шт.
• Сахар 4 г
• Сливки 20% 50 мл
• Соль 1 ч. л.
• Сыворотка 1000 мл

Пошагово

1. Для приготовления супа понадобится сыворотка, нут (замоченный на ночь), морковь, помидоры, капуста цветная, масло топлёное, сливки, соль, сахар, зелень и специи.
2. Разделить цветную капусту на соцветия.
3. Разогреть сыворотку и добавить цветную капусту, оставить на очень медленном огне на 15 минут.
4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Добавить морковь и варить на медленном огне ещё 5-7 минут.
6. Сварить нут до полной готовности, слить воду и растереть в пюре.
7. Нутовое пюре добавить в суп.
8. Нарезать кубиками помидоры.
9. Разогреть масло и добавить специи: куркума, карри, шамбала и асафетида.
10. Через 10 секунд добавить помидоры и обжарить 2 минуты.
11. Помидоры со специями добавить в суп. Если суп получится очень густым, то самое время добавить воду. Затем добавить по вкусу соль и сахар. Далее помешивая влить сливки, довести до кипения и выключить огонь.
12. Добавить зелень и настоять 10 минут.