Рождественская грибная подливка с лавашом

Непростой рецепт рождественской грибной подливки с лавашом украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 126 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 126 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Грибы сушеные 150 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 6 ст. ложк
• Мука пшеничная 1 ст. ложк
• Лаваш армянский 2 шт.
• Домашний майонез 6 ст. ложк
• Картофель 6 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Вода 1.5 л.
• Чеснок по вкусу
• Лавровый лист по вкусу

Пошагово

1. Такую подливу готовят к вареникам, блинчикам и другим изделиям на Рождество. Мы будем подавать её с рулетиками из лаваша. Готовят подливу из сухих белых грибов. Моем их.
2. Замачиваем на три - четыре часа в холодной воде. Вынимаем их и нарезаем. Наливаем в кастрюлю полтора литра холодной воды и ставим вариться грибы на небольшой огонь до готовности. Часть воды во время варки частично выкипает.
3. Один лук очищаем от верхней шелухи и нарезаем его четверть кольцами. Выкладываем на разогретую с двумя столовыми ложками растительного масла сковороду и пассеруем.
4. К луку добавляем варёные и порезанные грибы. Жарим три - четыре минуты вместе на небольшом огне.
5. Для загустения подливки добавляем полную столовую ложку муки. Очень быстро и тщательно размешиваем муку, чтобы не образовались комочки. Снимите сковороду с плиты и не переставайте размешивать, пока масса не станет полностью однородной. И только тогда введите сметану и бульон, в котором варились грибы. Вводите не сразу, а частями, регулируя густоту подливки - кто - то любит гуще, кто - то - жиже. Если подливка показалась вам недостаточно густой, добавьте муку, которую предварительно разведите холодной водой.
6. Подготавливаем вторую луковицу - чистим ее, мелко нарезаем и пассируем на двух ложках растительного масла до золотистого цвета. Отставляем в сторону.
7. На этот раз к подливе мы решили подать сытные рулетики из армянского лаваша с картофельным пюре. Картофель моем, чистим, снова моем и ставим вариться. В конце варки добавляем соль, два зубца (по желанию можно варьировать) чеснока и лавровый лист для улучшения вкуса. Когда картофель сварится, лавровый лист убираем. Добавляем жареный лук и разминаем картофель в пюре.
8. Лаваш разрезаем на квадраты. Размер квадрата зависит от вашего желания. У нас из двух листов лаваша получилось двенадцать квадратов (по шесть с каждого).
9. Каждый лист лаваша смазываем горячим картофельным пюре.
10. Сворачиваем рулетиком и, когда они остынут, разрезаем наискось пополам - по два на одну порцию.
11. Перед подачей поджариваем рулетики на оставшемся растительном масле и подаём горячими. Вместе с рулетиками подаём грибную подливу. Приятного аппетита!