Творожный пирог с вишней

Очень нежный и лёгкий пирог, который по текстуре напоминает чизкейк. Вишня отлично вписывается, придавая пирогу еле уловимую кислинку. Я думаю, что можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженную. Пирог можно, помимо сливок и вишни, украсить мелко порубленными фисташками или тёртым шоколадом, на ваше усмотрение. Не знала к какой кухне отнести пирог, но знаю, что творжные пироги с различными ягодами, в т.ч. и с вишней, характерны для немецкой кухни. Поэтому, пожалуй, отправлю его в эту категорию.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 434 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 200 г
• Сливочное масло 120 г
• Вишня 500 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар (песок) 160 г
• Сахар ванильный 8 г
• Творог 750 г
• Крахмал картофельный 50 г
• Сливки 35-40% 200 мл

Пошагово

1. Бисквитное печенье (я брала Lady fingers) раскрошить. В ту же миску добавить размягчённое сливочное масло. Руками перемешать эти два ингридиента до получения однородной консистенции.
2. Круглую форму выстелить бумагой для запекания. Выложить на дно формы половину полученной в 1 м этапе массы, разровнять руками, чтобы было полностью покрыто дно. Второй половиной массы выложить стенки формы, хорошенько прижимая руками.
3. Вишню вымыть, очистить от плодоножек и косточек. 10-12 ягод отложить для украшения пирога. Вишню положить в сито, чтобы дать стечь образовавшемуся соку.
4. Яйца растереть с сахаром - песком и ванильным сахаром
5. Добавить в яично - сахарный крем просеянный крахмал и творог (у меня был мягкий творог 4% жирности, но подойдёт и диетический). Хорошо перемешать.
6. На бисквитный корж вылить немного заливки, чтобы было покрыто дно, приблизительно 1/1, всей смеси. Сверху выложить вишню.
7. Залить оставшейся смесью вишню в форме. Выпекать пирог примерно 50 мин. в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.
8. Остывший пирог украсить взбитыми сливками и отложенной ранее вишней. Взбитые сливки приготовим сами: для этого взобъём холодные сливки до образования нужной консистенции. Взбитые сливки положить в кондитерский шприц/мешочек и сделать «волну» вдоль края торта. Выложить вишенки.