Рисовый суп из скумбрии с морковью

Предлагаю приготовить рисовый суп из скумбрии. Он получается очень нежным и мягким на вкус, ведь скумбрия — рыбка жирненькая. Я люблю в такой рыбный суп добавлять много моркови, здесь её сладость очень уместна. Если вы не любите морковь, то можно положить её меньше, а количество картофеля увеличить.

Лук-порей здесь нужен обязательно! Суп из скумбрии готовится очень легко и быстро, обязательно попробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2,5 л
• Картофель 150 г
• Лук зелёный 20 г
• Лук - порей 100 г
• Морковь 300 г
• Перец душистый 10 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка свежая 20 г
• Рис нешлифованный 200 г
• Скумбрия свежая 500 г
• Укроп свежий 20 г

Пошагово

1. Для приготовления супа из скумбрии нам нужна, конечно же, сама рыба. У меня свежая, можно взять мороженую, у меня рыбка весила 500 г. Ещё нужна морковь, картофель, лук - порей и зелень, какая вам больше нравится. И рис я взяла нешлифованный, можно взять любой, но чтобы он не очень сильно разваривался. Начнём!
2. Для начала нужно разделать рыбу. Рыбу моем и вытираем, затем потрошим. Нужно разрезать пузо и вычистить все внутренности и чёрные плёнки. После этого моем рыбу ещё раз. Затем разрезаем её на порционные кусочки. Хвост и голову не выбрасываем, будем варить всё вместе. Из головы нужно удалить жабры.
3. Наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, кладём туда кусочки скумбрии и ставим на средний огонь, под крышкой.
4. Промываем рис и оставляем его в прохладной воде.
5. Как только наш бульон начал закипать, то сливаем воду с риса и кладём его в бульон к рыбе. Будет пена — её нужно снимать.
6. Чистим и режем кубиками картофель. Добавляем в повторно закипевший суп.
7. Чистим и режем морковь, такими же кубиками, как и картофель. Добавляем в кастрюлю.
8. Тонко режем лук - порей. Его тоже отправляем в кастрюлю, когда наш суп начнёт закипать.
9. Рубим зелень. Добавляем в суп зелень, перец чёрный и душистый. Солим. Я соли кладу 2 чайные ложки, — это получается не очень солёно.
10. Доводим суп до кипения, закрываем крышкой, выключаем огонь и даём постоять минут 10-15. Затем можно подавать! Вкуснее всего с мягким зерновым хлебом. Приятного аппетита!