Баранина с овощами

Димлама — одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает блюдо не только вкусным, но и празднично нарядным. Особенность димламы в том, что все овощи нарезаются очень крупно, укладываются слоями и долго томятся вместе с мясом. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 238 килокалорий
• Повод: Пикник

Ингредиенты на 4 порции

• баранина (корейка + курдюк) 850 г + 100 г
• лук 600 г
• помидоры 350 г
• картофель 900 г
• перец болгарский 400 г
• чеснок 40 г
• баклажаны 350 г
• капуста 750 г
• томатный соус 150 г
• специи (зира) 5 г
• соль 15 г
• зелень (кинза и укроп) по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Корейку разрезать на порционные кусочки с косточкой.
3. Баклажаны зачистить от плодоножки, нарезать кольцами толщиной 1—1,3 см и пополам; картофель среднего размера разрезать пополам; помидоры — кольцами толщиной 0,5—0,7 см и пополам; лук репчатый — крупными полукольцами толщиной 0,5 см и разрезать на 4 части; капусту молодую порубить крупными кусками шириной 1,5 см, чеснок — тонкими кольцами, перец болгарский нарезать крупными кусками.
4. В казан выложить курдюк, нарезанный пластинками.
5. Влить немного растительного масла и выложить корейку, в центр – мякоть от корейки.
6. Посолить.
7. Сверху разложить лук.
8. Добавить томатный соус.
9. При желании можно добавить аджику — будет вкуснее, и перчить не придется.
10. Выложить помидоры.
11. Выложить в казан чеснок, соль, перец черный, картофель и морковь.
12. Посолить, добавить зиру.
13. Выложить сладкий перец и баклажаны.
14. Закрыть все капустой.
15. Посыпать зеленью.
16. Влить воду (или соединенный с томатным соусом костный бульон).
17. Воды нужно немного, меньше стакана, примерно до середины овощей, чтобы они тушились, а не варились.
18. Плотно накрыть казан крышкой и тушить до готовности на медленном огне.
19. Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить бульоном и посыпать зеленью кинзы и укропа.
20. Готово! Приятного аппетита!