Торт Мандариновый рай

Иногда пеку торт «Мандариновый рай». Цитрусовый аромат снимает стресс и восстанавливает душевное равновесие. А если речь идет еще и о потрясающе вкусном лакомстве с мандаринами — будьте уверены: отличное настроение вам гарантировано!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 200 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• 6 яиц
• 125 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. тертой цедры
• 125 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 г кукурузного крахмала
• Для крема:
• 20 г желатина
• 400 г гладкого творога (лучше диетического)
• 5 ст. л. сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г йогурта (хорошо, если он будет цитрусовый или абрикосовый)
• 400 г консервированных мандариновых долек
• 250 мл сливок для взбивания

Пошагово

1. Если выпекаете в духовке. Нагреть духовку до 180 С. Белки взбить с 1 ст. л. сахара до мягких пиков. Желтки взбить добела с остальным сахаром и ванильным сахаром, добавить цедру. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель в желтки, вмешать сухие ингредиенты в желтковую массу. Осторожно порциями вмешать лопаткой белки, перемешивая движениями лопатки сверху вниз, стараясь не выпустить воздух. Тесто выложить в форму и выпекать 35-40 минут.
2. Если выпекаете в мультиварке. Смазать кастрюльку маслом, посыпать бока мукой. На низ положить кружочек бумаги для выпески. Вылить тесто в кастрюльку и поставить на режим «Выпечка» на 60 минут. После окончания выпечки оставить в режиме подогрева на 10 мин. Далее достать и охладить на решетке.
3. Корж разрезать на 2 части. Пропитать мандариновым компотом
4. Для крема. Замочить желатин в нескольких ложках мандаринового компота или цитрусового алкоголя. Творог смешать с йогуртом, 3 ст. л. сахарной пудры и ванильным сахаром. Желатин слегка нагреть до растворения, смешать с 2 ст. л. творожного крема, затем соединить с остальным. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и ¾ добавить в крем.
5. Смешать с мандаринами из банки (10 долек из них отложить для украшения) и выложить на нижний корж, поставив вокруг коржа кольцо.
6. Накрыть крем вторым коржом, слегка прижав.
7. Поставить в холодильник на 6 ч или на ночь.
8. Застывший торт посыпать сахарной пудрой, отсадить по краям из сливок шарики, завитушки, звездочки, увенчав их мандариновыми дольками.
9. Крем можно аккуратно посыпать миндальными пластинками
10. Резать торт сухим ножом, каждый раз вытирая нож после разреза.

Дольки только консервированные, если брать из свежих мандаринов, то они повянут