Дрожжевой пирог с капустой

Предлагаю вам испечь дрожжевой пирог с капустой. Такой пирог можно считать вполне самодостаточным блюдом, так как съев всего кусочек, остаёшься сытым на несколько часов. Пирог можно приготовить на праздничный стол, он выходит достаточно большой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На праздник, Для детей, К чаю, На полдник

Ингредиенты на 3 порции

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Яйца (1 шт. в тесто, 2 шт. в начинку, 1 шт. для смазывания) — 4 шт
• Сахар (+ 2 щеп. в начинку) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (в тесто) — 2 ст. л.
• Соль (0.5 ч. л. в тесто, 1 ч. л. в начинку) — 1.5 ч. л.
• Капуста белокочанная — 800-900 г
• Грудинка копчёная — 150-200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зелёный — 1 пуч.
• Сухари панировочные — 4-6 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Горчица русская — 1 ч. л.
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Перец молотый (по вкусу)
• Масло подсолнечное (для жарки и смазывания формы)
• Шпинат — 0.25 пуч.
• Укроп свежий — 0.25 пуч.

Пошагово

1. Приготовление пирога начинаем с теста. В миску просеять половину муки, добавить сахар и дрожжи.
2. Добавить яйцо, подсолнечное масло и тёплое молоко, всыпать соль. Перемешать тесто лопаткой.
3. Далее просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Убрать тесто в тёплое место, прикрыв полотенцем, пока будем готовить начинку.
4. Нарезать кубиками копчёную грудинку. Нагреть немного масла и выложить в него грудинку, обжарить до румяной корочки.
5. Нарезать полукольцами лук. Грудинку вынуть, а лук добавить в сковороду и обжарить до прозрачности. Затем добавить нарезанный чеснок.
6. Капусту нарезать и сложить в миску, мять капусту не нужно. Добавить обжаренные лук с чесноком, а также грудинку. Измельчить зелёный лук, укроп и шпинат.
7. Далее добавить панировочные сухари, сахар, горчицу и молотый перец. Перемешать массу руками. Взбить яйца с солью, добавить в овощную массу и снова перемешать.
8. Тесто поднялось и готово к работе.
9. Разделить тесто на 2/2, и 1/1, . Большую часть раскатать в лепёшку и выложить в форму смазанную растительным маслом. У меня форма 25 см. На тесто посыпать манку, которая будет забирать лишнюю влагу и выложить начинку.
10. От оставшегося теста можно отщипнуть кусочек для украшения, а можно и не украшать. Раскатать круг, накрыть начинку и хорошо защипать край.
11. Я украсила пирог остатками теста. Смазать сверху взбитым яйцом. Сделать проколы для выхода пара. Благодаря узорам этих проколов не видно. Пирог оставить на 20 минут, чтоб тесто ещё поднялось, а в это время включить на разогрев духовку.
12. Печь пирог при 190 градусах 1 час. После выпечки пирог должен остыть до тёплого состояния, только потом его можно будет нарезать.
13. На второй день он мне показался вкуснее. Подаём пирог к чаю на завтрак. Приятного аппетита!