Лобио из красной фасоли

Лобио — блюдо грузинской кухни и в переводе означает — фасоль. Готовят лобио из разной фасоли, как по цвету, так и по фактуре. У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои тонкости в приготовлении.

Я предлагаю не классический рецепт, уж очень захотелось мне немного расцветить блюдо и поэтому я решила добавить красный болгарский перчик небольшого размера. Нового вкуса блюду он не дал, а цвет получился ярким. Если вы любите, чтобы лобио было сочнее, то не стоит сливать всю воду с вареной фасоли.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 6 часов
• Время приготовления: 2 часа 10 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 271 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Кинза свежая 1 пучок
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 35 мл
• Орехи грецкие 40 г
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Перец острый 0.3 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Смесь хмели - сунели 5 г
• Соль 5 г
• Фасоль красная сухая 300 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления лобио потребуются: красная фасоль, грецкие орехи, лук, кинза, перец острый, перец болгарский (по желанию), чеснок, смесь специй, помидор, растительное масло, лавровый лист.
2. Фасоль промыть, перебрать и залить водой. Оставить для набухания на всю ночь. Утром воду слить, залить чистой водой и отварить до готовности с добавлением лаврового листа. Солить только в конце варки.
3. Лук репчатый очистить и нарезать. Чеснок измельчить.
4. Болгарский перец и острый красный перец нарезать помельче. Острый перец добавляйте по желанию.
5. Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.
6. В сковороде разогреть растительное масло и поджарить лук.
7. Добавить к луку болгарский и острый перец, а через 5 минут — помидоры, чеснок и специи. Тушить всё вместе 5-7 минут.
8. Добавить в сотейник отваренную фасоль вместе с оставшейся жидкостью. У меня осталось около стакана отвара. Посолить по вкусу и прогреть в течении нескольких минут.
9. Посыпать рубленой зеленью, измельченными орехами, хорошо перемешать. Держать на огне 3 минуты. Лобио из красной фасоли готово.