Крамбамбуля

Случилось мне недавно побывать в Москве. И вот в один из холодных летних вечеров пригласил меня друг оттрапезничать в ресторане белорусской кухни Белая Русь. Изучая меню под живое исполнение Беловежской пущи, среди многих заинтриговавших меня наименований я увидел некую крамбамбулю. Проснувшийся во мне лингвист-кулинар потребовал удовлетворения любопытства и... в общем после трех рюмок сей крамбамбули я понял, что, несмотря на полную ясность разума, встать со стула у меня не получается. Вдохновившись испытанным эффектом я решил повторить сей божественный напиток в домашних условиях. Потратив около недели на изучение субьекта моего интереса в интернете и около двух месяцев на шлифование рецепта смею предложить и порекоммендовать его суровой публике. Итак - настойка белорусская на меду и пряностях, она же - крамбамбуля! Рецепт даю из расчета на чуть более чем два литра напитка (три бутылки водки по 0.75л). Вкус получается очень нежный, водка приятно греет, хоть и не чувствуется на вкус, а пряности и мед добавляют вкус и аромат.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Напитки, Алкоголь
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 461 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Перец черный горошком 15 шт.
• Корица в палочках 6 шт.
• Корица молотая 1.5 ч. л.
• Мускатный орех тертый ½ ч. л.
• Водка 2200 мл
• Минеральная вода 400 мл
• Мёд 500 г
• Цедра апельсина 4 ч. л.
• Перец душистый 15 шт.
• Гвоздика 6 шт.

Пошагово

1. Ингридиенты Важно 1 - для наглядности на фотографии ингридиенты из расчета на одну бутылку водки. Т. е. в рецепте всего в три раза больше. Важно 2 - не экономьте на водке. Вам потом это пить. Я использовал Зеленую Марку, у нее, по моему, найболее подходящее соотношение цена/качество. Важно 3 - не получилось добавить в ингредиенты белый перец. Его тоже 15 горошин.
2. В первую очередь готовим сироп. Немного растолочь в ступке горошины перца (не в порошок!). В среднего размера кастрюлю добавить измельченный перец, корицу (и палочки и молотую), гвоздику, мускатный орех, цедру целого апельсина. Залить 400 мл воды и 300 мл водки. Довести до кипения и уменьшить огонь. Влить и размешать мед. Варить на маленьком огне 15 минут периодически помешивая (сироп должен еле еле кипеть). Если будет появляться пена - снять шумовкой. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать пол часа остынуть - настояться.
3. Влить сироп в банку, долить оставшуюся водку и плотно закрыть. Старайтесь подобрать банку подходящего обьема так чтобы не оставалось свободного места для воздуха. Настаивать в течении недели, взбалтывая по два - три раза в день. Через неделю процедить через 5-6 слоев марли назад в оставшиеся водочные бутылки (ну или какой другой сосуд, на ваш выбор). Учтите, что из - за меда напиток получается тягучий, у меня на процеживание уходит не меньше получаса. Употреблять можно сразу, но очень рекоммендую дать еще недели две настояться. Пить при комнатной температуре. Медленно, смакуя, растягивая удовольствие и наслаждаясь вкусном. И самое важное - кол - во ингредиентов можно подстраивать под себя! Кто любит послаще может побольше меда, а кто любит поострее может и перцу поддать