Мороженое из базилика с клубнично-бальзамиковым соусом

Несложный рецепт мороженого из базилика с клубнично-бальзамиковым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 86 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Замораживание
• Нам понадобится: Мороженица

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Романтический ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 300 мл молока жирностью 3,5%
• 400 мл сливок жирностью от 33%
• 100 г сахара
• 5 желтков
• маленькая щепотка соли
• большой пучок базилика
• Для соуса:
• 400 г клубники
• 125 г сахара
• семена 1 стручка ванили
• 20 г бальзамического уксуса

Пошагово

1. Для мороженого измельчите в блендере или ступке листики базилика.
2. В сотейник налейте молоко и сливки, добавьте соль и базилик. Доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в желтки, соединенные с сахаром.
3. Верните массу на огонь и, постоянно мешая венчиком, готовьте до консистенции крема. Процедите и перелейте в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.
4. Для соуса клубнику крупно нарежьте и положите в сотейник. Добавьте 25 г сахара, бальзамик и семена ванили. Прогрейте и варите 3–5 мин.
5. Из оставшегося сахара приготовьте карамель на сковороде с толстым дном. Во время нагрева
6. сахар не перемешивайте. Как только весь сахар разойдется и карамель приобретет янтарный цвет, выложите в нее горячую клубнику. Продолжайте варить соус около 15–20 мин., на среднем огне. Готовый соус переложите в миску и полностью остудите. Перемешайте соус с мороженым и уберите в морозильник. Можно оставить немного соуса и полить им десерт перед подачей.

Кондитер Кристина Константинова способна приготовить превосходный холодный десерт из самых оригинальных продуктов. Украсьте этот десерт засахаренным базиликом, который придаст дополнительный вкус и изысканность блюду. Для этого чистый и сухой листочек смажьте белком со всех сторон и обваляйте в мелком сахаре. Оставьте на 8–10 часов. Затем можно использовать целые листики, а можно измельчить их в блендере и посыпать мороженое сверху.