Баклажаны по-египетски

Баклажаны по-египетски - простое, но очень вкусное и оригинальное блюдо. Эта замечательная острая, пряная закуска подойдёт к любому столу! А главное - все ингредиенты доступны в любом супермаркете.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: Праздничный обед

Ингредиенты на 8 порций

• Баклажаны — 8-10 Штук
• Перец болгарский — 1 Штука
• Перец чили — 1 Штука
• Чеснок — 6-7 Зубчиков
• Оливковое масло — 150-200 Миллилитров
• Петрушка — 100 Грамм
• Сок лимона — 4-5 Ст. ложек
• Уксус (любой 6%) — 1 Ст. ложка
• Кориандр молотый — 1 Ст. ложка
• Карри(порошок) — 1 Ст. ложка
• Кумин(молотый) — 0,5 Чайных ложки
• Перец чили(молотый) — 0,5 Чайных ложки
• Соль — - По вкусу

Пошагово

1. Рецепт приготовления баклажанов по - египетски:
2. Подготавливаем баклажаны.
3. Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, предворительно застеленный фольгой, и запекать в нагретой до 200 гр. духовке 20-25 минут (пока баклажаны не станут мягкими).
4. Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно посолить солью и оставить на 1 час.
5. Готовим начинку.
6. Сладкий и острый перец порезать на половины, очистить и нарезать маленькими кубиками.
7. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс.
8. Петрушку мелко порезать.
9. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Все перемешать.
10. В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.
11. Баклажаны положить в контейнер или стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник.
12. Через 5 дней баклажаны готовы.
13. Приятного аппетита!