Печенье «Макаронс»

Простой рецепт печенья «Макаронс» английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 41 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 41 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• миндальная мука 165 г
• сахарная пудра 165 г
• яичный белок 4 шт.
• сахар 120 г
• пищевой краситель 1-2 капли
• шоколад белый 100 г
• шоколад горький 100 г
• сливки молочные 200 мл

Пошагово

1. Макаронс - это вкуснейшее французское печенье, новизну вкуса которому придают различные начинки.
2. Хотя и без начинки оно очень вкусное.
3. Главный ингредиент этого печенья - миндальная мука, ее можно купить уже готовую, либо помолоть самостоятельно из миндаля.
4. Я использую готовую.
5. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой и минимум 2 раза просеять.
6. Взбить белки до жестких пиков, постепенно добавляя сахар.
7. Добавить во взбитые белки миндальную муку с сахарной пудрой.
8. Если вы хотите сделать разноцветные макаронс, то на этой стадии нужно добавить пищевой краситель.
9. Я использовала 3 цвета, поэтому разделила белки на 3 части и каждую часть отдельно перемешивала с красителем и сухой смесью.
10. Перемешивать белки с мукой и пудрой нужно аккуратно, движениями сверху вниз.
11. Полученное тесто должно стекать с лопатки треугольником.
12. Переложить тесто в кондитерский мешок и вставить круглую насадку, либо просто отрезать уголок у мешка.
13. Отсадить тесто кругами диаметром 3-5 см на некотором расстоянии друг от друга на силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
14. После этого постучать противнем о стол, чтобы из теста вышел весь лишний воздух.
15. Оставить макаронс на 30-60 минут на воздухе, чтобы у них образовалась корочка.
16. Выпекать печенье в разогретой до 150 градусов духовке 10-15 минут.
17. Сразу после выпечки убрать печенье с противня, а когда оно остынет можно будет легко его отсоединить от бумаги.
18. Для начинки я решила использовать традиционный ганаш из горького и белого шоколада.
19. Шоколад и сливки я беру в равных пропорциях.
20. Сливки довести почти до кипения.
21. Влить сливки в разломанный шоколад и перемешать до однородной консистенции.
22. Ганаш должен некоторое время постоять в холодильники для загустения.
23. В центре печенья с помошью кондитерского мешка выложить ганаш и вторым печеньем накрыть и немного прижать, чтобы крем распределился по всей поверхности макаронс.
24. Попробуйте испечь это прекрасное печенье, и я уверена, вы не пожалеете! Приятного аппетита!!!