Творожно-апельсиновый пирог

Ароматный, немного влажный творожный пирог приготовлен с использованием апельсинового джема, рецепт которого я приводила немного ранее. И именно в пироге небольшая горчинка джема была очень кстати, придав некую пикантность. Апельсинового джема нужно примерно 4 ст.л. Готовила на основе рецепта из журнала «Хлеб-соль». В охлаждённом виде пирог лучше режется и сохраняет форму.

Творог брала жирный, базарный.

Согласно рецепту, мякоть апельсинов без белых плёнок нужно нарезать и ломтиками добавить в творожную массу, я отступила от рецепта, измельчив апельсины в пюре. Т.е. есть вариации добавления мякоти апельсинов. Влажность жирного творога и апельсинового пюре придала влажность и пирогу. Использование сухого творога и ломтиков апельсина даст выпечке иную структуру.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 283 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Кардамон 0.25 ч. л.
• Масло сливочное 130 г
• Мука пшеничная 250 г
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Апельсин 700 г
• Джем апельсиновый 100 мл
• Сахар 65 г
• Сахар ванильный 0.25 ч. л.
• Творог 510 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовить основные продукты: творог, сахар, муку, масло сливочное, яйца, апельсины, джем, кардамон, сахарную пудру.
2. В миске соединить творог, яйца, сахар, ванильный сахар и цедру апельсинов.
3. Перемешать.
4. Добавить мякоть апельсинов (пюре или ломтиками) в творожную массу, перемешать.
5. Для теста соединить муку, яйцо, сахарную пудру, толчёный кардамон (семена), соль, холодное масло, натёртое на тёрке. Замесить эластичное тесто.
6. Форму смазать сливочным маслом. По дну распределить половину теста. Вторую половину положить на холод.
7. Выложить творожную начинку, затем слой апельсинового джема.
8. Сверху натереть на крупной тёрке вторую половину теста.
9. Выпекать при 190ºC в течение 1 часа - 1 час 20 мин.