Непростой рецепт ризотто из полбы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 636 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Ризотто, Вегетарианская едаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 636 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииТыква баттернат сквош 400 гОливковое масло 3 столовые ложкиШалфей 10 гПолба 230 гСливочное масло 50 гЛук - шалот 4 головкиЧеснок 2 зубчикаСвежий тимьян 1 стебельБелое вино 100 млГрибы шиитаке 100 гКуриный бульон 100 млТертый сыр пармезан 100 гКрем - фреш 1 столовая ложкаПошаговоРазогреть духовку до 200 градусов. Тыкву нарезать небольшими кубиками и в миске перемешать с двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и черным перцем. Выложить на противень, покрытый вощеной бумагой, и запечь в течение получаса (за это время края тыквенных ломтиков должны как следует поджариться). Вынуть из духовки и сразу, пока тыква еще горячая, посыпать измельченным шалфеем.Вскипятить в кастрюле четыре стакана воды, всыпать полбу и варить пятнадцать минут, затем откинуть на дуршлаг, сохранив примерно стакан жидкости, в которой крупа варилась.Оставшееся оливковое масло разогреть в сковородке, положить нарезанные шиитаке и обжарить — три минуты. Переложить на блюдо, а в этой же сковороде растопить сливочное масло и добавить измельченные шалот, чеснок и тимьян и обжаривать три минуты. Положить полбу и перемешать, затем влить вино и выпарить.Убавить огонь до слабого и, вливая постепенно куриный бульон и бульон из - под полбы (по четвертой части стакана за раз), готовить полбу, как традиционное ризотто, постоянно помешивая и давая впитаться каждой новой порции жидкости, двадцать пять — тридцать минут, до нежной и кремовой консистенции. В конце добавить шиитаке и тыквенные ломтики.Добавить в ризотто по очереди тертый сыр и крем - фреш, перемешать деревянной ложкой и подавать.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о ризотто из полбы зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить ризотто из полбы, вкус необыкновенный! СПАСИБО!