Тортелли с картофелем, шпинатом и маскарпоне от Жанлуки Канески и Орнеллы Пассаванти

Сложный рецепт тортелли с картофелем, шпинатом и маскарпоне от Жанлуки Канески и Орнеллы Пассаванти итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 219 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 219 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная500 г
• Яйца куриные5 шт
• Масло оливковое extra virgen1 ст. л.
• Соль1 щепотка
• Картофель400 г
• Шпинат120 г
• Маскарпоне100 г
• Пармезан100 г
• Яйца куриные1 шт
• Орех мускатный1 горсть
• Соль
• Перец
• Помидоры черри8 шт
• Цукини1 шт
• Чеснок1 зубчик
• Мята1 веточка
• Масло оливковое extra virgen30 г
• Соль

Пошагово

1. Шаг 1.
2. Выбрать рецепт.
3. Для начала необходимо взять кулинарный сборник Ники Белоцерковской «#Пастапаста» и выбрать подходящий рецепт.
4. Шаг 2.
5. Приготовить блюдо.
6. Шпинат заранее очень хорошо промыть.
7. Бланшировать в кипятке 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, сразу окунуть в ледяную воду, чтобы сохранить зеленый цвет.
8. Дать стечь воде, как следует отжать, измельчить в блендере.
9. Картофель пропустить через пресс или размять толкушкой.
10. Положить в миску с маскарпоне, шпинатом.
11. Присолить, поперчить, натереть мускатный орех, вбить яйцо.
12. Все тщательно перемешать вилкой, всыпать пармезан и еще раз перемешать.
13. Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в две полосы одной длины шириной 15 см и толщиной 1 мм.
14. На одном листе разметить формой, но не вырезать, квадратики со стороной 7–8 см.
15. Положить в центр каждого квадрата по ½ ст.
16. л.
17. начинки.
18. Накрыть другим листом и нарезать формой на отдельные заготовки.
19. Плотно слепить края, прижав сначала пальцами, потом зубцами вилки.
20. В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить тортелли, аккуратно перемешав, чтобы не слиплись, 2,5 минуты.
21. Крупные черри разрезать на 4 части, если они мелковаты — пополам.
22. Цукини нарезать тонкими кружочками, положить с целым зубчиком чеснока без шкурки и листиками мяты на сковороду с оливковым маслом и зарумянить на сильном огне, помешивая.
23. Добавить помидоры, присолить и готовить еще пару минут, чтобы они пустили сок и размягчились.
24. Переложить тортелли в соус, перемешать, выложить на тарелки и подавать.