Русское жаркое

Непростой рецепт русского жаркого русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 157 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 157 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свинина 500 г.
• Картофель 800 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 100 г.
• Свежая зелень 1 пучок
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Вода по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Растительное масло 3 ст. ложк

Пошагово

1. Русское жаркое - это традиционное русское блюдо, которое привлекает своей простотой и своеобразным вкусом. Готовят его как в горшочках, так и в любой посуде с толстым дном. Для его приготовления больше всего подходит говядина, но можно готовить и со свининой, и с курицей. Для блюда подходят мясные рёбрышки, а также любая часть, где есть небольшое количество жира. Мясо моем, зачищаем от плёночек, нарезаем на порционные кусочки. На сковороде разогреваем растительное масло до лёгкого дымка, закладываем мясо и слегка обжариваем его.
2. Картофель, моем, чистим, моем.
3. Морковь моем, чистим и нарезаем вдоль на пласты, а затем нарезаем поперёк соломкой. В данном рецепте пассеровка не предполагается.
4. Лук нарезаем мелкими кубиками. Отставляем в сторону.
5. Картофель разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем по форме чесночных долек.
6. Подготавливаем лавровый лист, моем его, а также моем и мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
7. Очищаем два зубка чеснока и мелко нарезаем его.
8. К обжаренному и почти готовому мясу, отправляем порезанные картофель, лук и морковь, даём обжариться минут пять. Содержимое посуды заливаем крутым кипятком, перемешиваем, доводим до кипения. Сколько воды - дело вашего вкуса (кто - то любит более жидкое, кто - то погуще). Вводим соль, а также перец, закрываем крышкой и доводим до готовности.
9. В последнюю очередь вводим томатную пасту и зелень. Почему в последнюю очередь? Потому что в кислой среде картофель *стекленеет* (становится очень жёстким).
10. Подавать можно порционно в горшочках.
11. Или в красивых глиняных тарелочках.