Филадельфия-торт «Хьюго»

Предлагаю любителям сыра Филадельфия, и не только, рецепт летнего торта без выпечки. Торт выполнен на основе бисквитного печенья Савоярди, сыра Филадельфия, натурального йогурта, сиропа соцветий бузины, вина Просекко, лайма и ананасовой мяты. Торт имеет такие же составные, как и аперитив Хьюго, и носит такое же название Hugo. Особенный аромат торт приобретает, если наслаждаться им очень холодным, в прикуску с аперитивом Хьюго или просто шампанским. Приятного вечера всем!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Желатин 6 пластина
• Йогурт натуральный 300 мл
• Лайм 1 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Мята лимонная свежая 10 листья
• Печенье Савоярди 125 г
• Просекко 150 мл
• Сироп из соцветий чёрной бузины 150 мл
• Филадельфия - Йогурт 500 мл

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: Просекко сухое или брут, сироп соцветий бузины, лайм, печенье - палочки Савоярди, Филадельфия - йогурт, натуральный йогурт без вкусовых добавок и сахара, сливочное масло, желатин и листики мяты, лучше всего не сильно острой.
2. Печенье раздробим в мелкую крошку.
3. Масло нарежем кусочками и растопим либо на плите, либо в микроволновке или духовке.
4. Выливаем масло в посуду с печеньем.
5. Перемешаем до однородной крошки печенье с маслом.
6. Выстилаем дно разъёмной формы пекарской бумагой. Одеваем кольцо и делаем из крошки печенья упругое дно. Я делаю обычно при помощи стакана. И уберём пока в холод.
7. Пластины желатина заливаем половиной Просекко, для набухания, на 5 минут.
8. Смешаем Филадельфию - йогурт с натуральным йогуртом.
9. Также выжимаем из лайма 3 ст. л. сока. Всё ещё раз перемешаем хорошенько.
10. В разбухший желатин добавим весь сироп соцветий бузины. Доведём желатин до полного распускания в жидкости, нагрев приблизительно до 60-70°С любым удобным способом. Я обычно это делаю в паровой духовке.
11. В горячую массу с желатином вводим 2 ст. л. крема и размешаем.
12. Сразу же, тонкой струйкой, переливаем в весь крем желатиновую смесь, при этом, основательно взбивая миксером.
13. Теперь доливаем остальной Просекко и взбиваем миксером около минуты. Если кому кажется не достаточно сладким, то добавьте ещё сиропа.
14. Выливаем крем в форму с печеньем.
15. Натрём мелко цедру лайма, можно только половину лайма использовать. И присыпем сверху. Накроем и уберём в холодильник на 3 часа или более.
16. По истечении времени сначала отделим кулинарным шпателем торт от стен формы, во избежании трещин при открывании кольца формы.
17. Украшаем кусочками лайма и мяты. Филадельфия - торт Хьюго готов, сервируем и наслаждаемся!