Мастава

Мастава - традиционное узбекское блюдо. Мастава представляет собой суп из бараньих ребрышек и филе с овощами. Знакомьтесь!

Все указанные здесь пропорции ингредиентов рассчитаны на 5 литров маставы! Надеюсь, вы понимаете, что суп получается всегда вкусней, если в нем много мяса. Чем больше мяса, тем вкусней суп! Поэтому не стоит жалеть ребрышек для бульона, и мяса для обжарки в казане. Мастава - получается более аппетитной, если куски мяса нарезаны не очень крупно, и в тоже время не совсем маленько, не забывайте об этом во время приготовления. Желаю удачи и приятного аппетита!

Количество порций: 9-11

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 9 порций

• Бараньи ребрышки и мясо — 1-1,5 Килограмма
• Рис — 0,5 Стакана
• Картофель — 3-4 Штук
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Морковь — 2-3 Штук
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Чеснок — 6-7 Зубчиков
• Томатная паста — 3 Ст. ложки
• Свежая зелень — - По вкусу
• Зира, семена кунжута, кориандр, перец горошком, соль, молотый перец — - По вкусу

Пошагово

1. Баранье мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варить, залив 3 литрами воды. Также добавить целыми - лук морковку, перец горошком и соль.
2. Бульон варим около часа, снимая пенку. Затем в казане разогреваем масло и отправляем жарить туда мясо.
3. Обжарив мясо порциями, выкладываем его на тарелочку и далее в этом же масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами.
4. Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, возвращаем в казан мясо.
5. Далее в мясо добавляем специи - зиру, семена кунжута, кориандр.
6. Пока мясо готовится, нарезать кубиками морковь.
7. Также нарезать кубиками перец.
8. К мясу добавить морковь. Перемешать.
9. Затем добавить перцы и снова все хорошенько перемешать.
10. Через некоторое время добавляем три ст. ложки томатной пасты.
11. Все продолжать тушить на небольшом огне.
12. В это время из готовящегося бульона вытаскиваем морковь, лук и добавляем пол стакана риса. Варим около 7 минут и добавляем кубики картофеля.
13. В казан добавляем мелко нарезанный чеснок.
14. Далее содержимое казана перекладываем в кастрюлю. Перемешаем.
15. Затем добавляем свежей зелени и даем настояться маставе 25 минут под закрытой крышкой. Готово!