Пирог с черникой и рикоттой

Я в последнее время влюблена в пироги из рикотты. Хоть на кулинарных форумах и утверждают, что рикотту в выпечке может заменить кремообразный творог, я буду утверждать обратное. Творог рикотту никогда не заменит на 100%, получится неплохо, но всё равно не то, что было задумано. Не знаю, в чём именно дело, но рикотта как-то по своему влияет на текстуру теста, отчего пироги получаются совершенно потрясающие.

Вроде на вид обычный кекс, но текстура... Текстуру ни с чем не спутаешь! Тесто с рикоттой получается изумительным, буквально тающим во рту и, попробовав, понимаешь, что на кекс не совсем похоже. Такая вкуснотища, что словами не передать.

Если вы подобные пироги ещё ни разу не готовили, бегом в магазин, пока ещё есть возможность купить свежие ягоды.))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 131 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 9 порций

• Ванильный экстракт 2 ст. л.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 280 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 170 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр рикотта 250 г
• Черника свежая 150 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для пирога с рикоттой и черникой подготовьте необходимые ингредиенты: масло (комнатной температуры), рикотту, сахар, муку, яйца, ванильный экстракт, свежую чернику, щепотку соли и разрыхлтель. Я использовала крупные яйца, размера С0.
2. Взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем.
3. Добавьте рикотту и 2 ложки муки от общего объёма. Влейте ванильный экстракт и, продолжая взбивать, по 1 добавьте яйца.
4. Когда у вас получится пышная густая масса, просейте сверху муку с разрыхлителем и солью, и ещё раз хорошо взбейте. Если тесто получается слишком густое, влейте 2 ложки молока в процессе взбивания.
5. Консистенция готового теста должна напоминать густой масляный крем.
6. Добавьте в него чернику и перемешайте лопаточкой.
7. Распределите тесто по форме, размером примерно 20 х20 см. Отправьте в разогретую до 190°С духовку.
8. Выпекайте до пробы на сухую лучину. На это уйдёт примерно 30-35 минут. Готовый пирог достаньте из формы и остудите перед подачей.