Пряники на ёлку

Идея сделать пряники с карамельными «окошками» давно мелькает в разных журналах и кулинарных блогах. Во время подготовки к новогодним праздникам самое время вспомнить эти идеи и выбрать из них то, что воплотить именно в этом году! Такие пряники можно дополнительно раскрасить, сделать совершенно разных форм и они не только визуально украсят новогоднюю ёлку, но и добавят волшебного аромата пряностей в комнате.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Печенье, пряники, Мука
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 81 килокалорий

Ингредиенты на 24 порции

• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Корица молотая 1.5 ч. л.
• Имбирь молотый ½ ч. л.
• Гвоздика 5 шт.
• Ваниль молотая ½ ч. л.
• Перец душистый 3 шт.
• Кардамон ¼ ч. л.
• Цедра апельсина 1 ч. л.
• Сахар темно - коричневый (мусковадо, браун кассонад и т. п. ) 30 г
• Мёд 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Молоко 40 мл
• Карамель (конфеты) 5 шт.

Пошагово

1. Муку просейте в миску, добавьте смесь пряностей и разрыхлитель. Я смесь часто делают отдельно, смолов в кофемолке гвоздику, душистый перец и сухие стручки ванили (которые остаются после выскабливания семян и ароматизации сахарного песка), а потом добавляю туда молотый имбирь, корицу и кардамон (или мускатный орех). Получается настоящее волшебство! Такой смеси в пряники можно положить около 1/1, ст. л.
2. Натрите в смесь апельсиновую цедру.
3. В сотейнике соедините коричневый сахар, мёд и масло.
4. Добавьте молоко и растопите всё вместе на небольшом огне до получения однородного сиропа.
5. Немного остудите сироп, вылейте его в сухую смесь и замесите тесто.
6. Тесто получается гладким, плотным и ни к чему не липнет.
7. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм и с помощью формочек для печенья сделайте заготовки. Формочки побольше используйте для печенья, а поменьше — для окошек в нём.
8. С помощью трубочки для коктейлей сделайте отверстия для будущих ленточек, чтобы было за что повесить печенье на ёлку.
9. Разноцветную карамель без начинки слегка растолките в ступке (или заверните в полотенце и разбейте скалкой). Выложите подготовленное печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, а в окошки насыпьте карамельные осколки.
10. Пеките при 190 градусах 8-10 минут. Карамель расплавится, а пряники запекутся. Следите, чтобы ничего не подгорело!
11. Когда пряники остынут, можно их разрисовать разноцветной глазурью, продеть ленточки и украшать новогоднюю ёлку!