Нежнейший торт с бисквитным коржом и прослойкой из «птичьего молока». «Птичье молоко» в данном рецепте готовится из взбитых белков с желатином. Есть и другие варианты приготовления «птичьего молока». Например, его иногда готовят из манки.Торт готовится очень просто, но долго. Бисквитный корж желательно испечь накануне, чтобы он пролежал минимум 8 часов. Иначе при пропитке он размякнет. Для застывания птичьего молока тоже требуется время. Желательно чтобы торт постоял в холодильнике минимум 2 часа.Украсить торт можно по-разному. В этом рецепте я предлагаю вам украсить его шоколадной глазурью и белковым кремом.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 11 часовВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 27 килокалорийПовод: Десерт, банкетИнгредиенты на 8 порцийДля бисквитного коржаМука пшеничная 1 ст.Сахар 1 ст.Яйца куриные 4 шт.Для пропитки бисквитного коржаВода 200 млКоньяк 1 ст. л.Сахар 3 ст. л.Для «Птичьего молока»Желатин 15 гСахар 0.5 ст.Яйца куриные 2 шт.Для глазуриКакао порошок 2 ст. л.Масло сливочное 50 гМолоко 4 ст. л.Сахар 1 ст.Для белкового кремаСахар 0.75 ст.Яйца куриные 2 шт.ПошаговоПодготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится мука, сахар, яйца, желатин.Взбейте 4 яйца миксером до густой пены. Одной рукой продолжайте взбивать яйца, а второй всыпайте тонкой струйкой 1 стакан сахар. Яичная масса должна побелеть и получиться достаточно плотной.Введите муку. Добавляйте муку небольшими порциями и перемешивайте тесто ложкой движениями снизу - вверх.Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Тесто вылейте в форму.Духовку разогрейте до 180 °С. Выпекайте 30-35 минут. Во время выпекания дверцу духовки не открывайте. Готовый корж достаньте из формы.Приготовьте «птичье молоко». Быстрорастворимый желатин растворите в стакане тёплой воды (приблизительно 60 °C).Взбейте яичные белки. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, введите 0,5 стакана сахара. Взбивайте до образования плотной густой массы.Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте растворенный желатин. Отставьте «птичье молоко» в холодильник.Приготовьте пропитку. Для этого растворите 2-3 столовые ложки сахара в тёплой кипяченой воде и добавьте коньяк.Разрежьте бисквит пополам.Подготовьте форму для торта. Обложите форму фольгой. На дно формы выложите первый корж и пропитайте его пропиткой.Сверху на корж выложите «птичье молоко».Наверх уложите оставшуюся половину бисквита и пропитайте его. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для застывания.Приготовьте белковый крем. Яичные белки с 2-х яиц взбейте с сахаром (3/3, стакана) до образования густой пены и устойчивых пиков.Приготовьте глазурь. В кастрюле закипятите молоко с 1 стаканом сахара и 2 столовыми ложками какао. Мешайте постоянно до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Отставьте кастрюлю с огня и дайте массе слегка остыть. Добавьте сливочное масло. Хорошо размешайте.Достаньте торт из холодильника. Переложите из формы на блюдо.Полейте его остывшей до комнатной температуры глазурью.Украсьте белковым кремом.