Карамельный торт с творогом из топленого молока

Для основы этого такого домашнего, уютного и вкуснейшего торта вы можете использовать печенье с ароматом топленого молока или рассыпчатое с орехами и злаками. Главное - купите качественные продукты и готовьте с любовью

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 49 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год

Ингредиенты на 8 порций

• 150 г рассыпчатого карамельного печенья
• 1/1, стакана грецких орехов (или орехов пекан)
• 1/1, стакана коричневого сахара
• 3 ст. л сливочного масла плюс сливочное масло для смазывания
• кленовый сироп и/или взбитые сливки для подачи
• Для глазури:
• 1,5–2 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1/1, ч. л. ванильного сахара
• Для начинки:
• 600 г творога из топленого молока
• 120 г мягкого сливочного сыра
• 2 яйца
• 6 ст. л. сливок жирностью 33–35%
• 6 ст. л. сливок жирностью 10%
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 ст. л. с верхом картофельного крахмала
• сок половины лимона

Пошагово

1. Для основы печенье раскрошите. Орехи измельчите. Смешайте крошки печенья с сахаром и орехами, добавьте растопленное и слегка остуженное масло, вымесите и выложите получившуюся массу в смазанную маслом круглую разъемную форму диаметром 22–24 см, придавливая массу руками ко дну и стенкам. Поставьте в холодильник на 1 ч.
2. Для начинки творог протрите через сито и блендером или миксером смешайте вместе со всеми остальными ингредиентами до однородности. Вылейте начинку в подготовленную форму с основой и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке около 25 мин. – начинка в центре должна быть жидковатой.
3. Достаньте торт из духовки и остудите до комнатной температуры 1,5 ч. Затем поставьте в холодильник на 6 ч.
4. Для глазури доведите до кипения в небольшом сотейнике масло, сахар, ванильный сахар и 2 ч. л. воды. Варите 1–2 мин. при постоянном помешивании. Немного остудите и покройте глазурью охлажденный торт. Подавайте с кленовым сиропом и/или взбитыми сливками.

Творог из топленого молока продается на колхозных рынках, но можно приготовить его и самостоятельно: добавьте в ряженку немного лимонного сока, нагрейте на водяной бане при помешивании, пока не свернется, процедите, заверните сгусток в тройной слой марли и подвесьте в холодном месте на 8–10 ч для стекания сыворотки.