Пирог из цесарки с лесными грибами и тархуном

Простой рецепт пирога из цесарки с лесными грибами и тархуном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 173 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 173 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 1 большая цесарка
• 500 г слоеного теста
• 300 г смеси лесных грибов
• 2 большие луковицы
• 3 веточки тархуна
• 200 мл сливок жирностью больше 30% сливочное масло соль, свежемолотый черный перец
• 1 желток для смазывания

Пошагово

1. Натрите цесарку солью, перцем и сливочным масломизнутри и снаружи. Запекайте в глубоком противнев разогретой до 160°С духовке, периодически поли - вая маслом с противня, 1,5 часа, затем переложите на доску и остудите. Снимите мясо с костей, разберите руками на небольшие кусочки.
2. Слейте в чистую миску все соки с противня, предварительно
3. влив в него примерно 0,5 стакана кипятка (отскребите все вкусные прижарки).
4. Нарежьте лук тонкими кольцами. Грибы очистите и нарежьте
5. небольшими ломтиками. Обжарьте лук вместе с грибами в сливочном масле до золотистого цвета лука, 10 минут. Влейте сливки, тушите 3 минуты.
6. Мелко нарежьте листочки тархуна, сняв их со стеблей (стебли
7. не понадобятся). Добавьте к луку с грибами, посолите, поперчите, влейте несколько ложек сока из противня. Добавьте мясо цесарки и тщательно перемешайте.
8. Раскатайте 2/2, теста и выложите в форму для запекания диаметром 22–24 см так, чтобы края свисали. Тесто наколите вилкой, после чего разложите начинку ровным слоем. Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог, защипните края.
9. Смажьте поверхность пирога смешанным с 1 ч. л. воды желтком
10. и сделайте 3 отверстия для выхода пара. Выпекайте в разогретой
11. до 180°С духовке, пока пирог не зарумянится, 25–30 минут

Выход пара для такого пирога очень важен. Можете на всякий случай вставить в каждую дырочку свернутую из пергамента трубочку, чтобы отверстие не затянулось.